营养|这周六竟然都立冬了！来碗老南京的萝卜丝蛋汤，养生又营养！
很多读者还在朋友圈晒深秋美景的时候，却不禁发现，这个周六已经是立冬节气了 。“立冬”代表着冬季的开始 。“寒”是冬季气候变化的主要特点，冬季除了要注意防寒保暖外，饮食保健也很重要 。在民间，有两句脍炙人口谚语：“立冬补冬，补嘴空”，“三九补一冬，来年无病痛” 。说的就是冬季养生保健的重要性 。
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对于很多老南京而言，秋末冬初的时候煲汤养生是少不了的，特别是颇具南京特色的萝卜丝蛋汤，堪称养生汤品的典范之作，关键价格不贵，制作简单，美味实惠！
那么，这道汤品到底有哪些食疗养生功效呢？
萝卜丝蛋汤，下气消谷、滋阴润燥、补充多种营养，萝卜被称为“平民人参”，民谚有“立冬萝卜赛参汤，不劳郎中开药方”“冬吃萝卜夏吃姜”之说 。
南京市中西医结合医院脾胃病科主任孙刚介绍说，萝卜生吃与熟吃功效不同 。立冬以后吃萝卜熟吃更适合 。比如《本草纲目》中记载萝卜“生食升气，熟食降气 。”《本草经疏》记载萝卜“下气消谷，去痰癖，肥健人，及温中补不足，宽胸膈，利大小便，化痰消导者，煮熟之用也 。”
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中医认为鸡蛋有滋阴润燥，养血之功效 。鸡蛋黄中的卵磷脂和卵黄素等对神经系统和身体发育有益处 。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各年龄段人的记忆力 。鸡蛋黄中含有两种抗氧化剂叶黄素和玉米黄素，它们对眼睛具有保护作用 。此外，日本九州大学研究人员发现，鸡蛋中含有能够缓解抑郁症的营养成分 。
【营养|这周六竟然都立冬了！来碗老南京的萝卜丝蛋汤，养生又营养！】萝卜丝蛋汤的主料主要为白萝卜250克、鸡蛋 150克 。辅料为大葱10克、 大蒜5克、淀粉 (豌豆)5克 。调料：香油10克、植物油15克、盐3克 。烹制方法也很简单，先将萝卜洗净，切成丝 。葱洗净切成丝 。大蒜拍碎，切成蓉，炒锅置火上，加油烧热，加蒜蓉爆香，倒入萝卜丝略炒 。加水煮沸5分钟后，用水淀粉勾薄芡，淋入蛋液，加入盐、香油等，撒上葱末即成 。
通讯员 杨璞
扬子晚报紫牛新闻采访人员 蔡蕴琦
校对 王菲
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