速冻食品|经常吃的速冻食品，很多人欠它一个道歉( 二 )
在这个过程中，饺子皮和饺子馅料都会发生微妙的变化，最终影响的是口感 。并且家里现包的饺子，在「生产」过程中，很难把控微生物不超标 。
这不是一句「我洗过手了」就能拍胸脯的事儿 。
这些饺子之后在冰箱冷冻室里长时间保存会让微生物进一步繁殖，有不少家庭并没有专用的水饺储存盒 。存放时间稍久，饺子皮就容易开裂影响风味 。
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而速冻水饺有着严格的厂房和车间要求，在卫生方面远比家里做得更好 。此外速冻水饺之所以「速冻」，是因为它达到 - 18 ℃ 的过程非常短暂，是迅速被冻结起来的，可以最大程度保留饺子的风味 。
即使你买回家长时间贮存，也会因为商品化的密封包装，更有利于储存 。这也是为什么速冻水饺放了几个月后再吃风味依旧，而现包水饺放了几个月后再吃就难以下咽的原因所在 。当然除了饺子，包子、春卷、馄饨等其他速冻食品也是如此 。
如何挑选好的速冻食品？
贵，并不是好的速冻食品的挑选标准 。一款好的速冻食品要满足以下几个要求：
正规渠道购买 。
钠、脂肪含量不能高 。
好吃的速冻食品也是你复购的关键因素 。所以，想要挑选好的速冻食品，除了会看营养标签外，还要去试着品尝 。
购买渠道上，习惯线上购物的首选有冷链储存和运输的渠道；习惯线下购物的首选离家近的连锁或大型的超市，并且建议自带冰袋和保温袋 。
这些渠道在储存、运输和销售过程中，冷链管理的较好，可以保证速冻食品最主要的特点：冻 。并且这些渠道产品周转快，可以买到生产日期相对近的产品 。
【速冻食品|经常吃的速冻食品，很多人欠它一个道歉】李靓莉，丁香医生作者，注册营养师，复旦大学营养学硕士
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