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哥老官|上海哥老官被曝卫生问题：员工脚踩灶台擦油污 用手摸调成品菜( 二 )

业内专家：餐饮企业卫生“脏乱差”应处罚
针对调查人员发现的这些现象，中国质量新闻网咨询了业内专家 。该专家表示，网红餐厅应该把重心放在食物本身，比如安全、卫生、味道、质量等，而不能仅仅是通过一些花哨的噱头来吸引眼球，虽然短时间引起了大家的好奇心，但是当关键点出了差错，也预示着网红餐厅离倒闭不远了 。
专家还建议，相关部门也要定期抽查餐馆，发现餐饮企业卫生“脏乱差”应有相应的处罚措施，比如罚款等，保证餐馆卫生各方面达到标准 。对于违规经营、卫生严重不过关的店铺甚至应该坚决取缔 。
律师：餐企违反相关法规要承担法律责任
山东品众元律师事务所赵方明律师则向中国质量新闻网表示，食品安全问题无小事，食品生产经营应符合法律法规规定和相关操作规范，否则，不仅失去消费市场，还要承担法律责任 。
赵方明称，上述调查发现的生产经营场所未保持清洁，食品接触不洁物等情况，不符合《食品安全法》第三十三条规定的要求 。另外，根据《食品安全法》第四十四条的规定，食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训 。食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度 。调查涉及公司是否具有健全的安全管理制度，相关工作人员是否接受培训和考核 。哥老官相关人员的上述行为确实不符合前述法律规定，以及《餐饮服务食品安全操作规范》要求 。
赵方明还表示，生产经营者违反《食品安全法》相关规定的，应当按照食品安全监督管理部门的要求进行整改，拒不改正的，将面临罚款；情节严重的，将被责令停产停业，直至吊销许可证；构成犯罪的，还将依法追究刑事责任 。同时，根据《食品安全法》第一百四十八条的规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失 。
公开资料显示
“哥老官重庆美蛙鱼头”餐饮品牌属于上海哥老官餐饮管理有限公司，2014年该餐饮品牌进入上海市，之前是一家为川渝地区美食店配送调味料的店铺 。目前，该餐饮品牌已在全国发展了超过50家门店 。据该公司宣传页面显示，数家新门店即将迎来开业 。公司官方对于“哥老官”一词的解释是，四川方言好兄弟的尊称 。
中国质量新闻网从哥老官的官方网站看到其介绍自身行业优势时称：“我们采用50多种香料、5道严格把关工序加上3天手工熬制才能为食客们献上属于哥老官的锅底 。招牌菜《美蛙鱼头》我们选用每天新鲜送达的花鲢鱼头、配上每只都精挑细选净重二两半的美国青蛙，大小适宜肉质酥嫩才是美蛙鱼头中的极品 。精致、用心、个性一直是我们创始人秉承一贯的理念，从现有的直营店中你能一一发现我们的工匠情怀 。”
但是中国质量新闻网通过实地调查看到的这些现象，实在难以与其自称的上述描述相对应 。有业内人士认为，餐饮业是直面消费者的行业，顾客吃的不仅仅是美味，更重要的是吃得安全，民以食为天，作为普通消费者，如果看到一家餐饮店的后厨暴露如此多问题，如何能够安心去就餐？长此下去受伤的只能是企业自己，会彻底失去消费者的信任 。
【来源： 中国质量新闻网】
版权归原作者所有，向原创致敬

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