西兰花|好色有道理！“西兰花”比“花椰菜”好在哪？
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西红柿中的富含番茄红素，它是很多蔬果的红色来源，同时也是一种抗氧化剂 。有观察性的研究表明，较多番茄红素的摄入和较低的癌症发病率相关 。
紫甘蓝、羽衣甘蓝、紫薯等紫色蔬菜中富含花青素 。花青素作为一种类黄酮，也被认为有抗氧化、抗炎和抗癌的活性 。红苋菜中的甜菜红素（红色火龙果中也主要是这种天然色素）也有类似的作用 。
菠菜、油菜、茼蒿、西兰花、秋葵等深绿色的蔬菜中，除了可能含有上面提到的那些天然色素外，还含有丰富的叶绿素、叶黄素，往往维生素K1（又叫叶绿醌）和钙的含量也会比较高 。
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【西兰花|好色有道理！“西兰花”比“花椰菜”好在哪？】一般认为叶黄素和玉米黄质对保护视力有帮助，维生素K1有助于凝血健康，钙对骨骼的重要性更是众所周知 。每天保证深色蔬菜的摄入，对整体的健康都很有好处 。
当然，浅色蔬菜中也多多少少有一些上面说的植物化合物，是膳食纤维和各种维生素、矿物质的理想来源，且往往耐储存、好烹饪，不应该从饮食中完全舍弃 。
多吃蔬菜有益健康，各种颜色的蔬菜都吃到更健康 。
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在你的家乡，“花椰菜”和“卷心菜”都叫啥名字？
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