心血管疾病|心血管疾病的患者该怎么吃肉？吃多少合适？
蔬菜哪有肉香~
我爹就是个喜欢吃肉的主 ， 家里的饭桌上几乎每顿都有肉 。什么红烧肉、炖排骨、羊杂汤 ， 每天轮着换 ， 就算炒个蔬菜里面也要放点肉片 。
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经现代多方研究已经将红肉与严重的健康问题联系在一起 ， 包括心脏病、癌症和糖尿病 。
红肉与心脏病
据国际权威期刊《欧洲心脏杂志》上的最新研究表明 ， 摄入大量的红肉是心血管疾病的主要死因 。
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因为红肉中富含胆碱、磷脂酰胆碱和左旋肉碱等成分 ， 我们吃完后经肠道微生物转化生成三甲胺(TMA) ， 在肝酶和黄素单加氧酶(FMO)3 的作用下生成「氧化三甲胺（TMAO）」 。
看不懂？没关系 ， 你只要知道「氧化三甲胺（TMAO）」这个东西在我们体内越高 ， 对我们的健康越不利 。
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因此在临床上 ， 一些医生通过检测血清中的「氧化三甲胺（TMAO）」浓度 ， 能在一定程度上预测得心血管疾病的概率 。
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红肉与癌症
2015年 ， 世界卫生组织下属的国际癌症研究机构 ， 将「加工肉类」归类为Ｉ 级致癌物质 ， 将「红肉」归类成Ⅱ-Ａ 级很可能会致癌的物质 。
研究还发现红色和加工肉类的摄入量与大肠癌、肺癌、胃癌、肝癌等疾病呈正相关 。
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红肉与糖尿病
吃大量的红肉也会增加你患上2型糖尿病的风险 ， 这很可能与里面太多的饱和脂肪酸有关 。
而减少红肉的摄入后 ， 经过科研人员十几年的随访调查 ， 发现会使患2型糖尿病的风险降低16%~24% 。
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看完上面的介绍是不是吓得不敢吃肉了？
其实红肉不全是健康风险 ， 它里面含有大量的的蛋白质、维生素、矿物质和抗氧化剂 ， 这些都是维持你健康的必备元素 。
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虽然摄入大量的红肉可能会导致心脏病、癌症、糖尿病等其他疾病 ， 但这并不意味着你不能吃它 。以下是一些比较健康的食用红肉的方法：
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吃多少比较合适：
根据《中国居民膳食指南(2016)》建议：每周吃鱼280-525g ， 畜禽肉280—525g ， 蛋类280—350g ， 平均每天摄入总量120—200g为宜 ， 优先选择鱼和禽 。
而对于一些喜欢吃红肉的人 ， 每天食用不超过75克也是合适的 ， 相当于1.5个中等大小的鸡蛋 。
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以上！
参考文献
[1]Etemadi A, Sinha R, Ward MH, et al. Mortality from differentcauses associated with meat, heme iron, nitrates, and nitrites inthe NIH-AARP Diet and Health Study: population cohort study.BMJ 2017;357:j1957
[2]张再强,丁家望,汪心安.三甲胺-N-氧化物与心血管疾病研究进展[J].中国老年学杂志,2018,38(15):3807-3810. DOI:10.3969/j.issn.1005-9202.2018.15.087.
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