碳水化合物|血糖高的人，学会几招轻松识别优质碳水化合物，血糖、体重轻松降
一、什么是优质的碳水化合物呢？
很多血糖高或者肥胖的人 ， 听到碳水化合物都避之而不及 ， 其实 ， 碳水是维持我们身体代谢不可缺少的一种物质 。
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藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物 ， 胚芽占比达到了30% 。并且其含有丰富的膳食纤维 ， 可达7.1% ， 不含胆固醇 ， 具有热量低 ， 升糖慢 ， 低脂肪的特点 ， 非常适合降糖和减肥食用 。
除了科学的食物选择 ， 我们在烹饪的时候 ， 如果能掌握一些小技巧 ， 同样可以达到降糖减肥的效果 。
下面列举几种降低食物升糖速度的小技巧：
1、蔬菜不要切的太碎 ， 能不切的尽量不切 。
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蔬菜在食用的时候 ， 不要切的太碎 ， 更不要捣成泥状 ， 薯类可以切成中等大小的块状 ， 食用的时候多加咀嚼 ， 有助于胃肠道的蠕动 ， 以及减缓血糖的升高 。
再者 ， 蔬菜尽量要先洗净后切 ， 要过水的蔬菜可以在水开以后下锅 。在凉拌菜或者腌制菜的时候 ， 时间不要太长 ， 这样容易产生亚硝酸盐 。
2、急火煮 ， 少加水
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食物的升糖指数由它的软硬 ， 颗粒 ， 以及稀稠来决定 ， 食物烹饪的食物 ， 加工时间过程 ， 食物的糊化程度越严重 ， 这也导致了食物的升糖指数越高 ， 所以在烹饪的食物减短烹饪时间 ， 不要放太多的水 。
【碳水化合物|血糖高的人，学会几招轻松识别优质碳水化合物，血糖、体重轻松降】3、增加主食中蛋白质的含量
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蛋白质 ， 是控糖减肥必不可少的一种物质 ， 例如在吃面食的时候 ， 尽量选择包子 ， 饺子等食物 ， 其含有一定的蛋白质和膳食纤维 ， 升糖指数就比较低 。
4、合理的选择餐具大小
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在做完食物以后 ， 要将每一种食物都分开 ， 不要用大盘子盛装太多的菜肴 ， 尽量将多种食物分装到多个盘子中 。
并且盛饭的碗尽量小一些 ， 这样可以保证不吃撑 ， 如果没吃饱的情况下再去盛 ， 用小碗盛放适量米饭看上去分量感会更足一些 。
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