投稿|资本为何不爱热干面？投稿|餐饮|消费

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图片来源@视觉中国

文 | 奇偶派

“克哪里过早啊？”清晨上班的路上总能看见几个端着碗热干面的老武汉人亲切地问候着路过的街坊。
“热干面挺住，热干面加油！”身为武汉人，过去的2020年令我印象最深的便是这句来自全国各地对当时深处疫情中心武汉的祝福。
时间来到2021，全国上下一同齐心协力战胜了疫情，热干面也成功挺了过来。疫情期间宅在家里的吃货们也彻底释放了尘封已久的洪荒之力。
而热干面作为武汉吃货们的“过早”（意为吃早餐）的第一选择，理应带头拉响冲锋的号角。
同时，2021年以来的粉面赛道声音尤为响亮，不仅有了更多吃货们的支持，就连资本也开始也开始“抛弃”米饭，向粉面品牌投来橄榄枝。
令人遗憾的是，热干面及其背后一众品牌们似乎被资本市场给遗忘了。没赶上风口的热干面会走上下坡路吗，又或是有望搭上资本的末班车？
烟火气和叹息声疫情过后，武汉人似乎更爱吃粉面了。
“疫情封闭在家那段时间天天早上都只能吃包子馒头，可没意思了”，一位粮道街的街坊端着碗热腾腾的热干面这样对我说。
那扑面而来的芝麻酱香气，让我这个在武汉生活了26年的“原住民”也颇为口馋。尽管没能起个大早来感受武汉人民的过早文化，但早上九点粮道街上依然还有不少过早的街坊们。

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武汉街头的过早文化奇偶派拍摄
位于司门口与螃蟹岬之间的粮道街，除了是美食一条街以外，也是武汉的学校聚集地。湖北美院、武汉中学、武汉十四中等都坐落于此。
刚走进来不远，就发现了一家桂林米粉店，同行的朋友告诉我这是粮道街的网红店之一，一碗热腾腾的米粉洒上黄豆再加点辣椒油、酸豆角，味道闻起来十分诱人。

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粮道街上的桂林米粉奇偶派拍摄
据店里员工跟我说，因为是工作日加之疫情反弹，店里人流量明显减少，周末的时候来这吃米粉的人都要排上十几米的长队。
过了这家米粉店，往前走个200多米就到了武汉人自己的网红店“赵师傅” 。沿途的路上仍旧看到不少市民自己端着碗热干面坐在街边，我忍不住上前询问几个住在这附近的街坊，武汉的热干面哪里口味最好。
“就我家楼下这个店最好吃，每天下楼走几步就到了。”几个街坊的回答都有些让我意外，也让我感叹武汉社区美食基因的强大，让很多人都忘了蔡林记、蔡明纬为首的热干面招牌。
当我来到这家赵师傅热干面时，已经接近早上十点，门口也只有零零星星的几人在排队。尽管是提前在网上看过这家网红店百米的长队视频，这样的情景还是让我出乎意料。
点了店里招牌的红油热干面和油饼包烧麦，我一边品尝美食一边和店里的阿姨聊天。从阿姨口中得知，为了保证口味正宗，他们并没有选择扩张门店，全武汉市只此一家。