投稿|资本为何不爱热干面？( 四 )
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新式粉面品牌
以蔡明纬、蔡林记、三镇民生等知名热干面品牌为例，在头部企业互相厮杀搏上位的同时，他们还需要面临更加具有烟火气的街头巷尾的小店冲击 。
在被诸如“赵师傅”这类极具人气的街边网红店分走大部分流量之后，这些头部品牌还需要面临来自其他行业巨头的跨界降维打击 。
前些年，中百罗森、Today便利店陆续推出包含热干面在内的早餐业务，深受写字楼内年轻上班族的喜爱，而就在近日社区电商企业叮咚买菜也推出了其自有的早餐店，意图分一杯羹 。
种种因素结合在一起，最终导致了深受消费者喜爱的热干面，却没有品牌入得了资本市场的法眼 。
年迈的“蔡林记们”路在何方？也许当年热干面的创始人蔡明纬创立蔡林记时也不会想到，在新消费时代下，他竟然需要面对如此残酷且广泛的竞争 。
创立于1928年的蔡林记一直都是热干面的代名词 。上个世纪20年代末，第一家店在汉口满春路开业之时，便受到了当时民众的喜爱 。
90多年过去，蔡林记已在全国各地开设10多家门店，其中包括48家加盟店，据百度百科资料显示，在巅峰时期每日可销售重达450公斤的面条 。
而热干面创始人蔡明纬长子于2013年复立的蔡明纬面馆一直以来都是蔡林记的“死对头” 。根据其官网数据显示，目前已经在全国开立300多家门店，其中包括位于武汉的20多家直营门店 。
其他诸如三镇民生、常青麦香园等热干面品牌虽然有一定的市场份额，但规模效应均较小，不足以形成品牌效应，因此本文不占用过多篇幅进行介绍 。
有意思的是，将蔡林记与蔡明纬两家知名热干面品牌进行对比可以发现，两者存在诸多渊源与共同点 。
第一，在经营方式上两家品牌在武汉摸爬滚打多年，都采取了武汉直营为主，其他地区加盟为辅的品牌拓展策略,业务覆盖范围的拓展轨迹也十分相似，均是从武汉向湖北其他地区发展，再到河南、江西等周边省市 。
第二，通过天眼查相关信息发现，在自身风险信息上，蔡林记和蔡明纬两家公司自身风险信息分别多达98条、68条 。这其中还包括两家公司之间因为商标权纠纷的多起诉讼案件 。
此外，两家老牌热干面品牌近年来均发生过高管变动、注册地址与投资人变更等风险预警事件 。
第三，在注册资本上，蔡林记为500万元而蔡明纬仅为120万元，与和府捞面、遇见小面等竞争对手的千万级别的注册资本比起来便相形见绌，在品牌营销、服务等方面的差距也是肉眼可见 。
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两家老字号热干面品牌的“恩怨”
通过对武汉热干面两家头部企业的研究可以发现，公司在品牌运营管理上的缺陷使得热干面的整体市场呈现出“有品牌的没人气，有人气没品牌”的尴尬态势 。这一点通过第一部分探店时网红店与传统老品牌的人气对比也可以得到印证 。
品牌管理缺失，叠加热干面自身保质期短、口味变化快、供应链配送要求高的特征，“蔡林记们”要想赶上粉面赛道风口的末班车，难度颇高 。
当然，错过第一波融资热潮也不代表会就此判了“蔡林记们”的死刑 。新消费趋势下，消费者仍旧是决定品牌盈利能力的X因素 。
历史悠久，具有文化典故加持的热干面早已积累了大批拥趸，如何将消费者的支持转化为直接的品牌发展动力，是目前热干面品牌发展的掣肘 。
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