投稿|资本为何不爱热干面？( 五 )
品牌连锁化，固然是个不错的想法 。但对于市井文化气息浓郁的热干面来说，急于走上营销化的道路或许会适得其反 。
粮道街的探店体验也表明，顾客对于剥离市井“过早文化”的营销策略会出现明显的排斥 。令其他餐饮行业事半功倍的营销手段，在“蔡林记们”的身上可能会事倍功半 。
而赵师傅这类经久不衰的网红热干面门店也提供了一条较为现实的发展路径，即先不急于扩张，继续在口味以及产品种类上多下功夫（油饼包烧麦这种特色产品与热干面有着较好的贴合度，受到了普遍的好评） 。
等到口碑与规模发展到一定程度，再考虑商业化合作，进一步拓展品牌影响力 。
在这一点上来看，面对来势汹汹的年轻品牌，年迈的“蔡林记们”多少显得有点准备不足 。
写在最后现代社会以海德格尔的一句“一切实践传统都已经瓦解完了”为嚆矢，滥觞于家庭与社会传统的期望，正失去它们的借鉴意义 。后喻时代的进步论，讲究的是晚辈教前辈，年轻是最大资本 。
但面对看似无垠的未来天空，循卡尔维诺“树上的男爵”的生活好过过早地振翮 。
仅凭融资表现判定品牌的前途，尚有片面，何况贵为股神巴菲特也有失手的时候 。另一方面，资本的参与有时能够促进品牌加速发展，有时也能够提前让品牌进入衰落期 。
从这个角度来说，热干面被资本市场冷落，也不算一件坏事 。单向度的新可能有时也不需要急于拥抱 。
然而，新消费时代，年轻也就象征着进步，前浪终究会被后浪拍死在沙滩上 。热干面行业的转型升级是顺应潮流的大势所趋 。
只不过从目前来看，似乎没有一条清晰的道路，能够让热干面站上更大的舞台，讲更响亮的情怀故事 。
【投稿|资本为何不爱热干面？】参考资料
- 1. 《面类融资大热，热干面表示不服：竟然没我？》餐饮老板内参
- 2. 《超10亿热钱涌入，面食赛道能否诞生新的餐饮巨无霸？》红餐网
- 3. 《资本偏爱投粉面，赛道融资大比拼：霸蛮上亿，五爷3亿，和府8亿......》餐饮老板内参
- 4. 《资本“遇见”小面，机遇or割韭菜？》全天候科技
- 5. 《这届资本家不吃米》新熵
- 6. 《为什么武汉人爱说，我家楼下热干面最好吃？》武汉市文化和旅游局
- 7. 《生活在树上》浙江2020年高考满分作文
推荐阅读
- 猎豹|全网都在夸的“猎豹”是什么？为何这些“黑科技”频频上热搜？
- 投稿|一度超越微信登AppStore榜首，但“元宇宙”社交也难逃“月抛”魔咒
- 投稿|陕旅饭店集团破产重整，昔日“混改模范”为何沦为反面教材？
- 投稿|疫情之下，本土自主设备如何突围？中国制造的投机主义和长期主义
- 投稿|即视角｜出海正当时：欧美、东南亚、中东、拉美市场观察
- 投稿|“东南亚小腾讯”跌入谷底：受阻的业务飞轮撑不起千亿市值
- 投稿|员工行为几乎全裸？深信服“监控门”背后
- 投稿|信任危机？一场针对民族企业的商业“阳谋”
- 投稿|体量庞大，微软还能突飞猛进吗？
- 投稿|估值近百亿，从下沉市场走出来的书亦烧仙草，凭什么成黑马？