蚝油|超市里5块钱的便宜蚝油能吃吗？一篇文带你看清蚝油的真相！
不知道从什么时候开始，蚝油成为了厨房必备的调味品 。它相当百搭，不管肉菜、素菜，放它都很合适，几乎成为了每个食谱中必出镜的调料 。
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（图源：某品牌蚝油信息）
【蚝油|超市里5块钱的便宜蚝油能吃吗？一篇文带你看清蚝油的真相！】但是添加了味精，不代表蚝油不行 。
关于“味精=害人精”“味精致癌”的传说一直没断过，但只要在合理的摄入范围内食用，它真的是个安全无害的调味品 。
所以，有味精的蚝油依然可以放心吃，不要吃太多就没问题（毕竟蚝油里含盐量也挺高的） 。
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蚝油里没“蚝肉”只有“蚝汤”，但并不妨碍它成为一个很好的调味品 。
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除了调味，很多商家还喜欢宣传“吃蚝油更营养”这个卖点 。
一方面是传闻中“生蚝”能壮阳（假的）；另一方面，是蚝汁里确实含有很多人体新陈代谢的必需氨基酸[2] 。
所以商家会借此宣传吃蚝油有营养 。
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但是，抛开剂量谈营养，都是耍流氓！因为蚝油毕竟是“调味品”，含有盐分很高，所以为了去吃那点营养而多吃蚝油是得不偿失的 。
注意食物多样性，保证营养均衡，比多吃两勺蚝油管用多了 。
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不管是挑选贵的，还是便宜的，建议大家在选蚝油的时候一定要注意三点：
尽量从正规渠道购买 。
看配料表 。配料表一般是按含量的多少来排列的，一般要挑选配料中蚝汁排在第一、二位的蚝油，相应的价格也比较贵 。如果蚝汁排在五六七八位了，那基本它就是个勾兑出来的“蚝味调味品”了，很多廉价蚝油就是这么来的（当然也不是说贵的蚝油蚝汁含量就一定高） 。
看产品的执行标准，以GB、GB/T、SB/T、SC/T开头的都可以 。GB表示强制性国家标准，在此基础上，还有推荐性国家标准GB/T、国内贸易行业标准SB/T、水产行业标准SC/T，这4个任选一个都行 。
（图源：某品牌蚝油信息）
使用时要注意：蚝油是个“高盐大户”，当心“盐多必失” 。
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（图源：某品牌蚝油信息）
两勺蚝油（约20克），约等于有2.5克盐，而盐是高血压、胃癌等疾病的罪魁祸首，按照《中国居民膳食指南》的要求，成人每天食盐不超过6克[3] 。
每顿多加两勺蚝油，我们的盐摄入可能就超标了 。
所以如果炒菜放了蚝油，那么就少放点盐，酱油等调味品同理 。
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（图源：soogif）
审稿专家：罗晓（初夏之菡） | 中国、澳大利亚注册营养师
参考文献
[1]王丰.不同加工工艺对浓缩蚝汁风味的影响[J].中国调味品,2020,45(07):131-133+137.
[2]黎景丽,文一彪.对蚝油生产工艺的探讨及其营养成份与保健作用[J].中国调味品,2000(03):1-7.
[3]《中国居民膳食指南》2016收藏版
http://dg.cnsoc.org/article/04/8a2389fd5520b4f30155be1475e02741.html
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