喜茶|新式茶饮抽检报告：喜茶接连被曝“卫生门”，奈雪の茶菌落总数超标！
从两元一杯的街头珍珠奶茶，再到二十起步的新式茶饮，奶茶在消费者的心目中重新被定义 。面对喜茶、奈雪の茶、星巴克等网红奶茶的诱惑，很多消费者不惜排队半小时，甚至甘心被“黄牛” 。
凛冬将至，如果你还没有收到秋天第一杯奶茶，那么你一定不能错过迟来的冬日第一杯暖饮 。
2020年12月，《消费者报道》整理了各地市场监督管理局（包括原食药监）等在2016年1月至2020年11月公布的关于餐饮场所销售的现泡茶、果汁等产品的质量抽检情况 。
结果显示，监管部门抽检发现不合格新式茶饮共119批次，包括现泡茶、果汁等产品，不合格原因以微生物超标为主，其次是检出人工色素、甜味剂、防腐剂以及营养指标不达标 。
品牌方面，奈雪の茶、素匠泰茶、蓉李记、好利来等茶饮店、餐饮店制作的饮品曾抽检不合格 。此外，喜茶、星巴克、CoCo、一点点等部分门店曾因卫生问题等被要求整改 。
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菌落总数和大肠菌群都是微生物指示菌，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产加工及运输储存等环节中是否符合规范 。
【喜茶|新式茶饮抽检报告：喜茶接连被曝“卫生门”，奈雪の茶菌落总数超标！】如果出现“超标”则说明食品在生产、加工、运输储存等环节中可能存在不规范，食品卫生状况有待改进 。
值得一提的是，“菌落总数超标”和“检出大肠菌群”不一定对人体健康产生危害，关键要看是否有致病菌，常见的如金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等，这些致病菌可能导致人体出现腹泻、腹泻、呕吐等食物中毒症状 。重点是，“菌落总数超标”和“检出大肠菌群”也说明检出致病菌的概率较高 。
标称抽样单位为上海美望实业有限公司成山路店销售的百香果雪梨汁（2019/4/24）菌落总数检出值为2300000CFU/mL，标准规定≤100000CFU/mL，是标准限量值的23倍 。
标称由上海华景沙田餐饮管理有限公司经营的西瓜汁（2019/9/10）大肠菌群超标，其检出值是1000000CFU/mL，超出标准限量值的9倍 。
喜茶、星巴克等门店曾被责令限期整改
在消费热度和资金的加持下，一些新式茶饮品牌不断涌现，同时也加紧了布局全国的步伐 。
有数据统计，截至今年6月底，全国的新式茶饮门店就增加了约48万家 。
新式茶饮的门店越来越多，它们的卫生情况如何？
本刊统计了2019年、2020年市场监督管理局等监管部门执法人员在对一些网红茶饮店进行突击检查过程中发现的一些问题 。
结果显示，近两年，喜茶、奈雪の茶、CoCo都可、一点点、星巴克、益禾堂、蜜雪冰城等品牌都曾因门店违规被责令限期整改 。
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其中，喜茶多次上榜，涉及5家门店，监管部门在检查中发现部分门店“飞虫多”“餐具用具清洗消毒设施少”“饮品及食用冰菌落总数高于同类标准”“餐具清洁程度不达标”等问题 。
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2020年6月，另一新式茶饮品牌奈雪の茶由于“工作人员徒手操作，未佩戴口罩”等被要求整改 。
上黑榜的还有传统咖啡品牌星巴克，其中星巴克上海奉贤南桥百联店因虫害问题停业整顿 。【特别声明】：本篇内容所采用的原始数据均源自国家各级市场监管部门官方网站，数据客观真实 。如相关抽检结果数据经政府有关部门核实及认定后确认有变更事实的，请及时联系本刊 。
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