砒霜|剧毒！毒性是砒霜的68倍，1毫克就致癌！最容易出现在这些食物中…
１毫克黄曲霉素 ， 就是致癌剂量！
有毒！黄曲霉毒素 ， 是一种毒性极强的剧毒物质 ， 其毒性是砒霜的68倍 ， 是氰化钾的10倍 ， 对肝脏组织的破坏性极强 。
致癌！它还是我们所知的最强的生物致癌剂 ， 1毫克就是致癌剂量 。1993年它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物 。
最让人无奈的是 ， 这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中 。
小心！这些食物里都藏着黄曲霉素！
发霉的花生玉米
在福建 ， 最容易摄入黄曲霉素的可能就是霉变的花生 ， 因此选购花生油还是建议大家选择正规厂家生产且检验合格的食用油 。
此外 ， 花生即便被晒干 ， 在潮湿阴雨条件下储存半个月 ， 也容易长霉 ， 或出现肉眼不可见的霉菌 ， 因此在储存花生时一定要注意防潮 。
生活中可能接触黄曲霉素的情况
除了霉变的花生、自榨的花生油中含有黄曲霉素外 ， 生活中还可能滋生黄曲霉素情况包括：
1、变质、吃到嘴里有苦味的坚果 。此类坚果中可能含有多种霉菌 ， 也不排除含有黄曲霉素的可能 。如果吃到嘴的坚果有异味 ， 一定要吐掉并漱口 。
2、在潮湿条件下储存的玉米、大米、大豆、小麦、棉籽油等粮油制品也可能躲藏着黄曲霉素 。可怕的是黄曲霉素以孢子形式传播 ， 在肉眼可见几处霉斑的情况下 ， 可能已经牵连周围一大片食物被污染 。
3、筷子如果清洗不净 ， 且长期筷子都放在潮湿的筷子篓中 ， 也有滋生黄曲霉菌的风险 ， 日常要注意筷子的清洗和通风 。
4、平时清洗不干净、有开裂 ， 甚至导致长霉的砧板上也可能有黄曲霉菌 。平时要注意清洗砧板 ， 如果有开裂 ， 最好更换一块 。
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建议：
１、每次少买点 ， 不要“存” ， 以免霉变 。
２、因为黄曲霉菌以孢子形式传播 ， 食物容易牵连霉变 ， 而且黄曲霉素在水中的溶解度较低 ， 处理起来也比较麻烦 。如果您发现有一颗花生坏了 ， 那一碗花生米 ， 或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉 。
３、家里有食物残渣的边边角角也要清洗干净 。
变质的米饭
别以为做熟了就能放松警惕 ， 变质的米饭是最容易产生黄曲霉毒素的!
国家二级营养师、高级食品检验员孟立娜：
我身边就有常年吃剩饭菜的长辈40多岁就患癌症的事例 ， 为了不浪费 ， 他经常吃已经有些异味的米饭 ， 要知道 ， 变质的米饭是最容易产生黄曲霉毒素的!可能他的患病跟这个习惯并没有直接的关系 ， 但至少这个习惯并不健康 ， 会危害我们的身体 。
建议：做饭菜 ， 吃多少、做多少 ， 最好当天吃完 ， 不留剩饭菜 。
发苦的坚果
瓜子中最大的安全风险来自霉菌 ， 比如致癌的黄曲霉毒素 。
如果吃到变苦的瓜子 ， 一定要及时吐掉并且漱口 ， 因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素 ， 经常摄入会增加肝癌风险 。
建议：吃到霉变的、发苦的坚果千万别犯懒 ， 一定要马上吐出来 。
没洗干净的筷子
很多家庭也都有这个习惯 ， 筷子用到细缝发黑都不舍得扔掉 ， 洗碗布也完全没有形状了 ， 还在努力服役 。
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