癌症|长期吃腌肉更易患癌症？虽深受人们喜爱，但三点毋庸置疑
腌肉也叫盐肉、咸肉，它是使用食盐腌制而成的肉类 。腌肉与新鲜的肉类相比，其保存时间更长，食用时口感也更为独特，深受人们的喜爱 。
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2、腌肉含有亚硝酸盐
腌肉在制作过程中可产生一种物质——亚硝酸盐，这是一种一级致癌物 。虽然吃腌肉并不代表一定会患上癌症，但却会增加患上癌症的风险 。如果短期内摄入过量的腌肉，由于体内的亚硝酸盐过量，还可能造成食物中毒，严重时可危及生命 。因此，如果很喜欢吃腌肉，也一定要控制好食用的量 。
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3、腌肉营养价值不高
腌肉与新鲜的肉类相比，其中的营养成分有较多的损失 。比如在腌制肉类的过程中可流失一部分蛋白质，在贮存过程中，由于空气、阳光等的作用，脂肪还可发生水解、氧化，导致营养价值变低 。如果长期吃腌肉，有可能造成某种营养物质的缺乏，建议大家在吃腌肉时适当搭配新鲜的蔬菜、水果，可以使营养更加全面 。
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【癌症|长期吃腌肉更易患癌症？虽深受人们喜爱，但三点毋庸置疑】从以上内容可以得知，腌肉虽然不会直接导致癌症的发生，但长期吃腌肉，确实可增加癌症的发病几率，特别是胃癌、食管癌的发病率可增加 。
而且腌肉属于高盐食物，其中含有较多的亚硝酸盐，营养价值也不如新鲜的肉类，不仅对健康没有太大好处，长期食用还会影响身体健康，因此，即使再喜欢吃腌肉，也一定要控制好量，尽量少吃 。
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