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柿子|“一个柿子十副药”，又见柿子成熟时，怎么吃才健康

作者：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 黄湛航
柿叶翻红霜景秋 ， 
碧天如水倚红楼 。
又到了吃柿子的季节！
柿子为柿科柿属植物 ， 落叶乔木 ， 原产东亚 。有“中国的无花果”之称 ， 号称“铁杆庄稼”“木本粮食”“果中圣品” 。
柿子按味觉通常分成两类 ， 一类为甜柿 ， 另一类为涩柿；
按其颜色不同一般可分为六类：红、黄、朱、青、白及乌柿；
按果实的外形不同可分为圆柿、方柿、磨盘柿、长柿、葫芦柿和牛心柿等 。
柿子|“一个柿子十副药”，又见柿子成熟时，怎么吃才健康
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3、柿霜
柿饼外面的白粉又称柿霜 ， 柿霜中主要成分是糖类(葡萄糖、果糖及蔗糖)、甘露醇类、蛋白类和脂肪类及少量的有机酸类物质[4] 。柿霜性味甘、凉 ， 有清热、润燥、化痰、消炎的功效 ， 可治肺热、燥咳、咽干喉痛、口舌生疮、吐血咯血等症 。口舌生疮外敷效果更佳 。
4、柿蒂
柿子蒂含有羟基三萜酸、葡萄糖、果糖、酸性物质、中性脂肪及鞣质等功能性成分 ， 将柿蒂粉碎成微细粉末用水煎服 ， 可以治疗脑卒中后并发呃逆的药效 ， 还有降逆下气、清热润肺、生津止渴、健脾化痰的作用 。
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5、柿叶
柿叶具有止咳定喘 ， 生津止渴 ， 活血止血之功效 。嫩柿叶开水泡代茶饮 ， 能软化血管 ， 降低血压 ， 防止动脉硬化 ， 并有清热健胃、助消化的作用 。新鲜柿叶中富含维生素 C ， 是许多果蔬不可比拟的 ， 可作为治疗冠心病和增加维生素 C 的辅助保健品 。柿子叶也可以简单加工为柿叶茶 ， 长期使用柿叶泡水喝可以提高机体免疫力 ， 柿叶茶可作为天然抗氧化剂提取物的来源 。
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6、柿子皮
相关研究表明柿子皮有多种功效作用 ， 例如能养目美容 ， 促进胃肠道消化 ， 软化血管 ， 预防心血管疾病 ， 还能降低胆固醇 。
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柿子含的鞣酸摊上大事了？
在网络中流传着：柿子+高蛋白食物（海鲜类）=中毒？柿子+酸奶=结石？ 。。。
这些都是错误的理解！！！
柿子中富含鞣酸（单宁酸） ， 尤其是未成熟的柿子中 ， 含量非常高 ， 鞣酸和海鲜类里的蛋白质会产生鞣酸蛋白 ， 两者同吃仅为消化不良 ， 并不会中毒 。
如果是没脱涩的柿子 ， 确实有风险 ， 但现在我们买到的柿子 ， 大多是甜柿子或经过人工脱涩的柿子 ， 鞣酸含量较低 ， 通常不会引起不舒服 ， 只是会有点沉淀 ， 吃多了不好消化而已 。
另外要考虑“量”的问题 。以平常吃的柿子+高蛋白食物的量来看 ， 不会形成“毒素”；即使消化不良 ， 只要稍微调整下饮食 ， 就会恢复状态 ， 根本不会出现言论中“中毒 ， 结石”等很严重的问题 。
所以：柿子+酸奶=结石；柿子+高蛋白食物（海鲜类）=胜似砒霜；柿子+香蕉=毒药等 ， 是一种不科学的说法 。
怎么吃才健康？
1、限量
柿子中的鞣酸物质 ， 确实容易给胃肠增加负担 ， 所以吃柿子不要贪嘴 。

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