蔬菜|多吃蔬菜好，但对于胃肠不好的人却“难以下咽”，医生来支招
克罗恩病患者无需严格避免食用膳食纤维，而是应当选择适当的时机摄入纤维 。
过去，医生可能会建议患者远离高纤维食物 。因为纤维将会增加粪便量，导致患者排便频繁，可能造成肠道阻塞 。
如今，我们知道当克罗恩病患者处于症状缓解状态时，饮食中的纤维有利于身体健康 。纤维甚至可能降低复发几率 。
在处于症状缓解状态时，患者可以每天食用适量的纤维物质 。选择不同颜色的水果和蔬菜：红色、绿色、橙色或黄色 。食物中的纤维也有利于将胆固醇、血压和体重控制在健康水平 。
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一、应当摄入多少纤维？
成年女性需要每天摄入 25 克纤维，成年男性需要每天摄入 38 克 。美国人平均每天大约摄入 17 克纤维 。
在处于症状缓解状态时，建议每天摄入 23 克纤维 。这个摄入量可以降低 40% 的复发率 。
二、疾病活动期的饮食建议
选择低渣、低纤维、软的、熟透的食物 。将蔬菜或水果削皮去籽 。白面包、米饭或面食都是很好的选择 。食用过多的纤维可能会引起下列症状：
胃部痉挛
胀气或腹胀
腹泻
患者无需严格避免食用全麦面包或蔬菜，可以在处于症状缓解状态时食用这类食物 。
三、克罗恩病患者的最佳纤维选择
不同类型的纤维各不相同 。可溶性纤维能够吸收水份，这类纤维会吸收肠道内的多余液体 。富含可溶性纤维的食物可以帮助延缓消化过程，并帮助患者缓解腹泻 。
不可溶性纤维不能够吸收水份 。这类纤维使得肠道内的水分含量增加，加速食物消化 。可能会导致水性腹泻、胃部痉挛或胀气 。严重时，过量的不可溶性纤维会导致阻塞 。
植物性食物是纤维的最佳来源，包括水果、蔬菜、谷物、豆类和坚果 。多数植物性食物同时含有可溶性和不可溶性纤维 。将蔬菜或水果削皮去籽可以减少不溶性纤维，避免这类纤维在疾病发作时损伤胃部 。
食用少量的纤维性食物，观察自己对这类食物的耐受程度，从而慢慢地将其添加至常规饮食 。
如果患者没有出现症状，也无需进行造口术，同时医生认为无需采用低纤维、低渣饮食，则患者可以在日常饮食中加入纤维 。建议选择下列食物补充纤维：
全麦面包或谷物
燕麦麸
豆类
大麦
坚果
各种新鲜水果和蔬菜，去皮去籽
白灼至柔软的蔬菜，例如芦笋或去皮土豆
苹果酱
香蕉、西瓜等成熟水果
水果罐头
表皮坚硬的蔬菜可能难以消化 。部分富含不可溶性纤维的蔬菜坚韧且耐嚼 。这些蔬菜往往会导致胀气 。建议在疾病发作期间避免食用这些蔬菜：
西兰花
抱子甘蓝
菜花
任何未煮熟的蔬菜
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四、煮熟还是生食？
未煮熟的蔬菜可能较为坚硬，导致患者难以消化 。建议食用软化的白灼蔬菜 。白灼蔬菜可以保留大部分的营养 。
在疾病发作期间，建议将水果烹煮软化后食用 。也可以制作水果泥，例如苹果酱 。
五、隐藏的纤维来源
牛奶或原味酸奶等全脂乳制品不含纤维，但部分乳制品添加含有纤维的物质 。患者可以查看酸奶或冰淇淋等乳制品包装上的标签，查看每份乳制品的纤维含量 。
肉类、鸡肉以及鱼类的纤维含量较低 。可以选择瘦肉、鸡蛋、煮软的肉类或家禽、豆腐、豆制品、鱼类等补充蛋白质 。
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*本文内容为健康知识科普，不能作为具体的诊疗建议使用，亦不能替代执业医师面诊，仅供参考 。
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