红薯|吃5斤红薯不如吃1斤它！强免疫、通血脉，长寿老人都爱吃！( 二 )
01
如何挑选一颗“好芋头”？
观察外表：挑选芋头时拨开表皮的皮毛看一看，芋头里是否有发霉腐烂硬化以及干瘪的情况出现 。
检查新鲜度 。一般新鲜的芋头是比较硬的，如果发现芋头较软，说明这种芋头很老，或者说放置时间太长 。
检查芋头根须部位：主要是要用刀将根须部位切开，切口处会出现一些乳白色的黏状液体，用手轻轻粘住这些黏状液体 。如果粘液十分浓稠，且呈现细腻的白色，还能够快速干结成白色小粉，这样的芋头品质就很好 。
02
生芋头有微毒，不可生吃
古代医学家陶弘景就说过，“芋头生食有毒 。”吃了生芋头以后，其粘液会刺激咽喉，引起口舌发麻，肠胃不适 。而粘液中的毒素在经过高温后，即可消灭 。所以只需将芋头煮熟，就是健康无毒的 。
03
为何处理芋头时会手痒？
生芋头汁液里含有一种名为“芋艿皂甙”的化学物质，对皮肤有刺激作用，它们一旦与人的皮肤接触就会令人奇痒无比，即使反复抓挠也无法消除痒感 。建议在处理芋头时需戴上手套 。
如果不想戴手套，则可以在芋头去皮之前先用盐或醋均匀地涂抹在双手以及手腕部分 。自然晾干之后再把双手放在炉火上方稍稍烤一下 。经过这样的处理，再弄芋头时就能免去手痒的苦恼 。
编辑｜小美
审核 | 仲良
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