牛奶|喝牛奶补钙不如吃蔬菜、喝骨头汤？牛奶的8个真相一次说清！( 二 )
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骨头汤含钙量很低 。因为骨头里的钙只有在酸度很大的液体里，才能溶解出离子钙被“喝下去”，所以如果你喝的不是“醋炖排骨”，就不要想着补钙了 。（没有建议大家喝醋炖排骨的意思）
虾皮含钙量很高，被称为“钙库”，但是这种钙的吸收率不算高，另外得吃很多很多很多才行[6]，但这么吃的话，盐分超标带来的危害可能比补钙的获益更大 。如果想吃虾皮补钙效果好，可以把虾皮多清洗几次去掉盐分，再焙干磨成粉替代鸡精、味精食用 。
至于晒太阳，其实它补的不是钙，而是促进皮肤合成维生素D 。维生素D对促进钙吸收和利用有重要作用，所以补钙要和补维生素D一起进行 。
【牛奶|喝牛奶补钙不如吃蔬菜、喝骨头汤？牛奶的8个真相一次说清！】
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总的来说，建议大家在补钙量不多的情况下，优选吸收率最高的牛奶 。在每天牛奶和小鱼干、豆制品都不缺，钙摄入充足的情况下，只要注意总体膳食平衡就好，同时别忘了晒晒太阳，多运动 。
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都挺好，都是很好的乳制品，没有明显的硬伤 。
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鲜牛奶（巴氏消毒）和盒装牛奶（超高温消毒）的营养价值几乎一样 。前者因为没有经过超高温，口感可能会更加好一点 。
奶粉因为经过热加工成粉，会损失少量维生素，但是整体的营养价值并没有损失太多 。
所以合理的选择态度是，经济条件许可且注重口感，可以选择巴氏消毒牛奶 。日常最方便的就是盒装牛奶 。奶粉因为盒装奶的普及，目前已经较少成年人会选择，多数还是用于婴幼儿配方奶的领域中，对于储存不便或者更喜欢奶粉口味的人群，可以放心选择 。
审稿专家：左小霞 | 解放军总医院第八医学中心营养科主任
参考文献
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[3]Stocklosa, M., Vlad, R., Moraru, A., Dijmarescu, I., Oprescu, I., Becheanu, C., Pacurar, D., Oraseanu, D., & Lesanu, G. (2017). P30?Why is cow’s milk protein allergy diagnosis so difficult in infants with gastrointestinal symptoms? Archives of Disease in Childhood, 102(Suppl 2), A46–A46. https://doi.org/10.1136/archdischild-2017-313273.118
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[6]Bronner, F., & Pansu, D. (1999). Nutritional aspects of calcium absorption. The Journal of nutrition, 129(1), 9-12.
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