致癌物|餐桌上最常吃的“肉”,居然被列为致癌物!这份“吃肉指南”要收好

餐桌上的各种“肉肉”,无疑是一种绝妙的“享受”;伴随着时代的更迭,我们已经从原来的“吃不起肉”到了现在的“刻意少吃肉”;对于这种餐桌上占有量比较高的食物,坊间流传着各种各样奇葩的言论,一时间好像把大家“刺激”的都不能愉快的吃肉了;谨以此文,与您共聊关于吃肉的那些“传说”,愿美味的“肉食”为您的冬日添加一丝暖意 。
致癌物|餐桌上最常吃的“肉”,居然被列为致癌物!这份“吃肉指南”要收好
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对于红肉,大家必须要吃,但是要健康吃+科学吃:
任何食物,“限量”才是根本:
红肉,食用量过多、食用方式不对容易给身体带来威胁,所以食用必须限量;《中国居民膳食指南》(2016版)中建议每周畜禽肉的食用量在280-525克,鱼肉类280-525克;每日摄入肉类食品40-75克,因人制宜,均衡摄入 。
食用“红肉”,请适当偏向健康部位:
吃红肉,建议吃“瘦”不吃“肥”,肥肉中含有较多的饱和脂肪酸物质,经常摄入容易增加肥胖、高血脂等慢性疾病的患病几率 。
另外,“动物内脏”也要限量食用(少吃),虽然它含有丰富的血红素铁和维生素A,但它其中同时含有较多的胆固醇和饱和脂肪酸,建议每周食用不超过2次 。
吃“禽肉”,要去皮:
食用禽肉类食品,请拒绝食用“外表皮”,皮中所含的脂肪物质较多,胆固醇含量也较高,容易增加肥胖、高血压、高血脂等疾病的发病风险;所以,吃鸡肉、鸭肉等禽肉时请先去皮 。
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烹调方式需靠谱,避免产生有害物质:
对于肉类而言,请尽量选择蒸煮炖等低温烹调方式,少油少盐,保留肉类的本真味道,避免营养物质的过度损失;另外减少高温油炸、煎烤肉类食物的摄入也可以减少苯并芘等有害(致癌)物质的摄入 。
拒绝“加工肉类食品”:
无论是熏肉还是酱肉,其中都含有一定量的亚硝酸盐,这种物质进入身体后很容易和血红蛋白结合产生致癌物亚硝胺,所以就会增加身体致癌的风险 。
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荤素搭配,营养与健康共存:
建议烹调肉类食品时可以多搭配低脂肪、高纤维的食材;比如说菌菇类食物、藻类食物以及新鲜蔬菜等食材,这样可以减少脂肪和胆固醇在体内的吸收,促进身体的健康状态 。
建议吃肉时必须吃菜,绿叶蔬菜中所含的维生素C、叶酸、叶黄素等天然抗氧化物质可以促进身体代谢,其中所含的膳食纤维还能促进肠道蠕动,增加有害物质的排出,预防便秘和肠道癌症的发生 。
猪肉、羊肉、牛肉,生活中食用最多的红肉类代表食物,“不靠谱食用”可能致癌?其实而言,此问题需要大家客观看待,癌症,本身是一种复杂的病症,并没有社会上传言的那样可怕;对于“红肉”,靠谱吃、限量吃、安全吃;问题不大,请放心食用 。
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【致癌物|餐桌上最常吃的“肉”,居然被列为致癌物!这份“吃肉指南”要收好】注:王思露原创文章,首发于《科普中国》,拒绝商业转载;希望内容给您带去最“实用”的收获;图片来源于网络,如有侵权请告知删除 。

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