致癌物|餐桌上最常吃的“肉”，居然被列为致癌物！这份“吃肉指南”要收好
餐桌上的各种“肉肉”，无疑是一种绝妙的“享受”；伴随着时代的更迭，我们已经从原来的“吃不起肉”到了现在的“刻意少吃肉”；对于这种餐桌上占有量比较高的食物，坊间流传着各种各样奇葩的言论，一时间好像把大家“刺激”的都不能愉快的吃肉了；谨以此文，与您共聊关于吃肉的那些“传说”，愿美味的“肉食”为您的冬日添加一丝暖意 。
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对于红肉，大家必须要吃，但是要健康吃+科学吃：
任何食物，“限量”才是根本：
红肉，食用量过多、食用方式不对容易给身体带来威胁，所以食用必须限量；《中国居民膳食指南》（2016版）中建议每周畜禽肉的食用量在280-525克，鱼肉类280-525克；每日摄入肉类食品40-75克，因人制宜，均衡摄入 。
食用“红肉”，请适当偏向健康部位：
吃红肉，建议吃“瘦”不吃“肥”，肥肉中含有较多的饱和脂肪酸物质，经常摄入容易增加肥胖、高血脂等慢性疾病的患病几率 。
另外，“动物内脏”也要限量食用（少吃），虽然它含有丰富的血红素铁和维生素A，但它其中同时含有较多的胆固醇和饱和脂肪酸，建议每周食用不超过2次 。
吃“禽肉”，要去皮：
食用禽肉类食品，请拒绝食用“外表皮”，皮中所含的脂肪物质较多，胆固醇含量也较高，容易增加肥胖、高血压、高血脂等疾病的发病风险；所以，吃鸡肉、鸭肉等禽肉时请先去皮 。
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烹调方式需靠谱，避免产生有害物质：
对于肉类而言，请尽量选择蒸煮炖等低温烹调方式，少油少盐，保留肉类的本真味道，避免营养物质的过度损失；另外减少高温油炸、煎烤肉类食物的摄入也可以减少苯并芘等有害（致癌）物质的摄入 。
拒绝“加工肉类食品”：
无论是熏肉还是酱肉，其中都含有一定量的亚硝酸盐，这种物质进入身体后很容易和血红蛋白结合产生致癌物亚硝胺，所以就会增加身体致癌的风险 。
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荤素搭配，营养与健康共存：
建议烹调肉类食品时可以多搭配低脂肪、高纤维的食材；比如说菌菇类食物、藻类食物以及新鲜蔬菜等食材，这样可以减少脂肪和胆固醇在体内的吸收，促进身体的健康状态 。
建议吃肉时必须吃菜，绿叶蔬菜中所含的维生素C、叶酸、叶黄素等天然抗氧化物质可以促进身体代谢，其中所含的膳食纤维还能促进肠道蠕动，增加有害物质的排出，预防便秘和肠道癌症的发生 。
猪肉、羊肉、牛肉，生活中食用最多的红肉类代表食物，“不靠谱食用”可能致癌？其实而言，此问题需要大家客观看待，癌症，本身是一种复杂的病症，并没有社会上传言的那样可怕；对于“红肉”，靠谱吃、限量吃、安全吃；问题不大，请放心食用 。
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【致癌物|餐桌上最常吃的“肉”，居然被列为致癌物！这份“吃肉指南”要收好】注：王思露原创文章，首发于《科普中国》，拒绝商业转载；希望内容给您带去最“实用”的收获；图片来源于网络，如有侵权请告知删除 。
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