调料|多吃有致癌风险的3种美食调料，为健康，尽量少让它们出现在餐桌
说到调料 ， 大家肯定都不会陌生 ， 因为我们厨房每天都要用到的东西之一就是调料 ， 它不仅可以让我们烹饪出的食物菜肴变得更加美味 ， 还可以提升我们食物外观的色度 ， 激发大家的食欲 。
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但是 ， 如果大剂量地使用调料 ， 就可能会导致很多疾病的发生 ， 甚至会致癌 。尤其是下面这三种常见的调料 ， 如果在生活我们就很喜欢添加 ， 那大家就要多加注意 ， 尽量少吃为妙 。
接下来 ， 大家就来看一下是哪几种美食调料多吃有致癌风险吧！
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多吃3种美食调料有致癌风险！
1）虾酱
沿海城市的朋友对虾酱都特别熟悉 ， 也都喜欢吃 ， 他们经常用它来炒菜或者腌制蔬菜 ， 有些人甚至每餐都会吃 。
但是虾酱是用虾脚虾头加入大量的盐经发酵制成的 ， 这就会产生大量的亚硝酸盐 ， 我们知道亚硝酸盐是一种致癌物 ， 如果大量长期的食用就可能会增加患癌的几率 。除此之外 ， 虾酱还会引起胃分泌紊乱 ， 从而就会刺激胃粘膜 ， 加重胃病的发生 。
2）鱼露
鱼露又称鱼酱油 ， 味道与蚝油相似 ， 都是由海鲜材料制备而成的 。我们烹调食物时加入一些鱼露 ， 就可以提鲜并且增加海鲜味 ， 从而使我们的食物变得更加美味 。但是鱼露的致癌性却比蚝油要高得多 ， 因为鱼露在制备过程中也会产生致癌物质亚硝酸盐 。
【调料|多吃有致癌风险的3种美食调料，为健康，尽量少让它们出现在餐桌】除此之外 ， 鱼露遇潮容易霉变成白地霉 ， 我们知道白地霉是一种致癌物 ， 并且会引起胃黏膜损伤 ， 极易导致恶性肿瘤的发生 ， 所以为了大家的健康 ， 在生活中我们还是尽量少吃一些鱼露 。
3）鸡精
鸡精想必大家都不会陌生 ， 很多人做饭时都喜欢加入鸡精 ， 因为鸡精能使菜或者汤的味道更加美味鲜美 。
但是 ， 鸡精中含有很多化学性物质 ， 比如谷氨酸钠核苷酸 ， 虽然这种物质有提鲜的作用 ， 但是它会刺激我们的胃粘膜 。如果我们长期食用鸡精的话 ， 特别是高温时放鸡精 ， 就会引起胃酸的过度分泌 ， 然后就会腐蚀胃粘膜 ， 甚至会进一步诱发胃部癌变的发生 。所以鸡精切记不要高温时放 ， 同时量不宜过大 。
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结语
在生活中 ， 我们为了身体着想 ， 一定要健康饮食 ， 多加注意饮食问题 。特别是对于有些患有慢性胃部疾病的人 ， 上面说到的三种调料一定要少吃 ， 否则很有可能就会使胃病进一步发展成胃癌 。
参考文献
[1]孙国勇, 曾庆孝, 江津津. 鱼露中N-亚硝基化合物及其前体物的研究现状[J]. 中国酿造, 2007, 000(012):5-8.
[2]赵永春. 不安全食品少吃或不吃[J]. 烹调知识, 2017:70-70.
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