硫酸铜|全部封存，紧急下架！“香葱”一擦就掉色，是被染色了？真相没那么简单
民以食为天 ， 一顿三餐都少不了 。
做饭、炒菜离不了的就是各种食材 。
近两天 ， 一则新闻刷屏朋友圈 ， 主角是“香葱” 。
让香葱登上各大热搜的 ， 竟然不是涨价 ， 而是……
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对于香葱而言 ， 波尔多液其实是一种“合规且优秀的杀菌剂” ， 它的杀菌作用主要通过铜离子来实现 ， 对多种病菌都可以起到“杀灭作用” 。
波尔多液喷到植物表面后会形成一层薄膜 ， 此薄膜较稳定 ， 遇水时也不易被冲掉；植物一旦受到病菌细胞的侵袭 ， 薄膜中释放出的铜离子可以起到杀菌、防病（治病）和保鲜作用 。
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此外 ， 它具有对人和畜低毒、成本低、药效持久、不易产生抗药性、可促使作物生长健壮、叶色浓绿等优势 。
因此 ， 它在现代农业生产中被广泛使用（防治果树、蔬菜、棉、麻等多种病害） ， 使用历史约100多年 。
香葱中含有叶绿素 ， 而叶绿素的核心是“包含镁离子的卟啉环（一种环状结构）”；而镁离子较活跃 ， 易跑开 ， 叶绿素容易降解 ， 葱叶则表现出“枯黄”；而当铜离子代替镁离子进入卟啉环时 ， 此结构将非常稳定 ， 这时以铜离子为主导的叶绿素就会表现出绿色 。
【硫酸铜|全部封存，紧急下架！“香葱”一擦就掉色，是被染色了？真相没那么简单】所以 ， 硫酸铜经常以“护色剂”的身份帮助植物标本护色 。
食用掉色香葱 ， 对人体有危害？
铜 ， 虽为重金属 ， 但也并没有想象的那么可怕 。
铜元素 ， 其实是一种“人体必需的矿物质元素” ， 机体一旦缺铜 ， 容易引起缺铜性贫血、心血管受损、中枢神经受损、影响结缔组织功能和骨骼健康等 。
但很多家常食物中都含有一定量的铜 ， 日常饮食可以获得足够的铜 ， 因此几乎不存在“铜缺乏”的问题 。
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当然 ， 铜过量摄入对于身体也会产生威胁 。
人体单日摄入铜超过64毫克 ， 容易诱发铜中毒 ， 导致出现反胃、恶心、腹泻、血尿等症状 。
值得注意的是 ， 铜摄入量超过正常摄取量1000倍才有致命风险 ， 吃几根香葱不太可能引起中毒 。
从金属角度来讲 ， 铜本身也是一种“重金属” ， 但它并不是和砷、铅等元素一样的“有毒重金属” 。
食用掉色香葱可能会有一定的“残留” ， 但不足以伤害身体 。
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波尔多液的杀菌因子是“铜离子” ， 其潜在毒性其实也是铜离子 。
之前“中国农业大学某课题组”就对硫酸铜和波尔多液进行过“亚慢毒性研究” ， 通过在大鼠的饲料中加入不同剂量的硫酸铜和波尔多液 ， 最终确定大鼠对硫酸铜的“无副作用最大剂量”超过了125毫克/公斤体重 ， 对波尔多液的“无副作用最大剂量”超过了50毫克/公斤体重 。
将此数值“以100倍的安全系数”换算至人体 ， 硫酸铜和波尔多液的安全剂量分别为1.25毫克/公斤体重与0.50毫克/公斤体重以上 。
以一个体重60公斤的成年人为例 ， 此剂量相当于长期每日摄入75毫克硫酸铜或30毫克的波尔多液 ， 而这些量还都是“安全剂量” 。
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