真空冷冻干燥|菜吃多少才算够？多吃菜的7个技巧必须get起来( 二 )
如果你把上面的这些建议执行起来 ， 每天吃够菜并非难事 ， 可是如果你实在没法做到 ， 那就补充点复合维生素和矿物质 。
四、水果不可替代蔬菜
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蔬菜和水果都富含膳食纤维、矿物质和维生素 ， 但是仍然不能相互替代 。
水果不能替代蔬菜的理由主要有2个：
▎1、水果的能量普遍高于蔬菜 ， 蔬菜的热量大多在15~40kcal/100g之间 ， 水果普遍在40~90kcal/100g之间 ， 其中鳄梨、柿饼、黑枣、榴莲等热量更高 ， 都不低于100kcal/100g 。像50千卡/100克以下的水果也不能多吃 ， 吃的太多会影响血糖 ， 比如葡萄、西瓜、木瓜、菠萝等 。
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▎2、深色蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物含量普遍高于水果 。比如β-胡萝卜素、叶酸、钙、镁、钾等 。其中β-胡萝卜素可以转化为维生素A ， 对眼睛健康有益 ， 如胡萝卜、菠菜、豌豆苗、生菜的β胡萝卜素含量分别是橙子的25倍、18倍、2倍、1.6倍 。
小结：
为了多吃菜建议点餐时加钱加菜 ， 或者自备蔬菜 ， 或者其它顿多吃些 ， 又或者准备些速冻蔬菜、冻干蔬菜、蔬菜汁、蔬菜泥 。有了这些实用的tips ， 想吃不够菜都难了吧 。
今日互动：关于吃菜 ， 你还有哪些疑问或心得 ， 评论区留言吧 。
参考文献：
[1] 中国营养学会.中国居民膳食指南[M].人民卫生出版社,2016
【真空冷冻干燥|菜吃多少才算够？多吃菜的7个技巧必须get起来】[2] 崔伏香, 王化国, 任凝辉,等. 真空冷冻干燥蔬菜的品质分析[J]. 华北农学报, 1995, 000(001):120-123.
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