花生|花生能降糖、抗癌、降低胆固醇、缓解痛风？还是别吹了
较真要点：
1、花生或坚果的确展现出了降低2型糖尿病发病风险的可能性，但到目前为止，学界对此尚无定论，就更别说它们能防治糖尿病了 。
2、食用坚果的降胆固醇效果与剂量有关，在基线低密度脂蛋白胆固醇较高或BMI较低的受试者中更为明显 。实验结果支持将坚果纳入治疗性饮食干预中，以改善血脂水平和脂蛋白水平 。
3、包括花生在内的坚果摄入对癌症发病率影响的流行病学证据尚不明确，不能片面因为花生中含有益健康的成分，就称它为抗癌食物 。美国癌症研究所明确指出，没有一种单一的食物或者单一的食物成分，能够使人免患癌症 。
4、虽然花生的摄入与降低血尿酸水平有关，但在痛风的急性发作期仍需禁食，痛风缓解期才可以限量食用，吃花生不能缓解痛风症状 。
查证者：毕研霞 | 北京友谊医院临床营养科主治医师
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自媒体宣称吃花生能够减少结肠癌发生的原因是，花生中含有的叶酸和多酚类等物质具有抗癌作用 。然而据报道，美国和加拿大强化叶酸后，结肠直肠癌发病率暂时增加，从实验和人类研究可以得出的结论是,叶酸和癌症之间的关系相当复杂，而且研究主要集中在叶酸补充剂上，关于膳食中叶酸与癌症的发生风险之间的研究较少[ 。
有些研究确实提到了多酚的摄入可能会降低癌症风险，但这取决于癌症部位以及整体的饮食情况 。关于坚果摄入对癌症发病率影响的流行病学证据尚不明确 。大型研究的结果发现，在整个队列或在男性受试者中,摄入较多的坚果、种子和结肠直肠癌的发病风险没有关系；但是在女性中发现，坚果摄入量最高的五分之一(大于6.2g/d)和最低的五分之一(非消费者)之间存在反向关联 。一项基于人群的队列研究也报告了与食用花生有关的结直肠癌风险的性别差异，与不吃花生的女性相比，吃花生的女性患病风险显著降低了58%，然而，这种保护作用在男性中没有观察到 。
确实，有些植物化学成分在实验室研究中显示出抗癌作用，甚至有些研究显示多吃某种食物可以降低患某癌的风险，但到目前为止，这些结论的有效性和适用性都尚待证实，不能因此得出结论说它们是抗癌食物 。而且美国癌症研究所明确指出，没有一种单一的食物或者单一的食物成分，能够使人免患癌症 。
五、花生不能缓解痛风症状，在痛风急性期还需禁食花生，在痛风缓解期才可以限量食用
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几个世纪以来，饮食一直被认为是痛风发生的危险因素 。某些饮食，如控制高血压的DASH饮食方法和地中海饮食，已被证明可以降低血清尿酸水平和痛风的风险 。有研究发现，7种食物与血清尿酸水平升高有关(啤酒、白酒、葡萄酒、土豆、家禽、软饮料和肉类)；8种食物与血清尿酸水平降低有关(鸡蛋、花生、冷麦片、脱脂牛奶、奶酪、黑面包、人造黄油和非柑橘类水果)；在男性、女性或全部人群中均如此 。不过虽然饮食模式会影响血清尿酸盐水平,但影响血清尿酸水平的主要是基因组的单核苷酸变异 。换言之，遗传因素比饮食对普通人群的血清尿素水平的影响大得多 。
虽然花生的摄入与降低血尿酸水平有关，但是在痛风的急性发作期时仍需禁食，只能采用牛奶、鸡蛋、精制面粉、蔬菜、水果及大量饮水，也就是说痛风急性期只能选用每100克食物嘌呤含量低于30毫克的食物；痛风缓解期尽量选用每100克食物嘌呤含量低于150毫克的食物，花生属于这个范畴；此外由于痛风患者还需要限制脂肪的摄入，一般控制在每日40～50克，而100克花生中含有脂肪49.24克，所以只能适量食用，不要指望靠吃花生来缓解痛风症状 。
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