世界卫生组织|卫生组织拉黑这4种蔬菜？没有的事( 二 )
不过，这个“360微克/公斤”的含量，只是在蔬菜中很高，而在其他食物中并不罕见 。根据世界各国报道的数据，咖啡及其类似制品中的丙烯酰胺平均含量为509微克/公斤，高温加工的土豆制品中丙烯酰胺平均含量为477微克/公斤，早餐谷物类食品中平均含量为313微克/公斤 。
丙烯酰胺与癌症的关系，并不值得纠结 。世界卫生组织对食品中的丙烯酰胺进行了系统的风险评估，结论是“某些食品中含有的丙烯酰胺可能会成为公共卫生问题”，但没有“拉黑”任何食品，只是建议公众应该注意膳食平衡，少吃高温油炸和的高脂肪的食物 。
四、红凤菜
文章称：“专家研究出红凤菜种含有一种物质，有专家研究发现这种物质具有很大的伤肝致癌作用 。”
这种物质叫做吡咯里西啶类生物碱 。它是一种天然毒素，种类超过660种，具有肝毒性，在动物实验中也展示了致癌性，多达6000种以上的植物都含有它 。
红凤菜含有这类物质，不过其具体含量跟毒性风险之间的关系缺乏数据 。跟蕨菜的情况类似，如果实在喜欢，偶尔吃一点可能也问题不大；从“安全优先”“能免则免”的谨慎原则出发，那么少吃或者不吃红凤菜没有什么不好 。
本文编辑：marthaywang
点击腾讯新闻APP搜索框，查看【较真榜】，每日最热辟谣科普一网打尽 。
版权声明：本文系腾讯较真独家稿件，未经授权，禁止媒体转载 。欢迎个人转发至朋友圈 。
推荐阅读
- 血脂异常|血脂异常“杀人过程”大曝光
- 安乐死|被告知活不过半年，24岁女孩主动选择安乐死，用微笑告别世界
- 多巴胺|不要再犯这个低级错误，世界上没有后悔药！
- 肝炎|世界肝炎日｜中国有7000万人感染，肝炎应该如何防？
- 肝脏|好好的肝脏，怎么就“发炎”了？如果不重视，结果会……｜世界肝炎日
- 乙型病毒性肝炎|乐健康｜世界肝炎日：消除肝炎，中医治肝养肝有优势
- 肝炎|世界肝炎日｜京东健康上线肝炎服务专区带来护肝“干货”
- 乙肝|世界肝炎日｜乙肝遇上脂肪肝：相互如何影响？
- 尿毒症|尿毒症就要马上透析？世界各国都在废除落后观念
- 变异株|新冠病毒Delta变异株强势反击，防疫需借鉴疫苗的现实世界数据