糖|吃糖太多影响儿童大脑发育？这是伪科学( 二 )
有一些减肥法鼓吹“低碳水化合物”，比如生酮饮食和阿特金斯饮食法，饮食中的碳水化物含量极低 。在短期内还可以通过释放体内储存的糖来满足需求，如果长期坚持，就只能通过“糖异生”作用转化其他营养成分来供给葡萄糖 。葡萄糖供应难以满足大脑需求，对大脑功能就可能造成损害 。
不过，高血糖对大脑功能也有损害 。有一些动物实验显示，持续高血糖会导致脑部细胞与血管的物理性变化，从而损伤大脑功能 。此外还有流行病学调查显示，血糖高的老人伴随着更严重的痴呆症状 。
吃糖之后血糖会剧烈升高，人体通过分泌胰岛素来“拨乱反正” 。如果经常性地进行这种操作，人体对胰岛素的敏感性就会降低，从而出现2型糖尿病 。当胰岛素的调节作用减弱，人体就很容易处于高血糖状态 。“持续高血糖不利大脑健康”是有科学依据的，建议孩子们少吃糖也很合理，但这跟“吃糖太多影响大脑发育”并不是一回事 。
三、传说中的那些“损害智力”的食物都没啥依据
网文中还提到了许多“常吃引起智力下降”的食物，比如油炸食品、奶油食品、精白米面、肥肉等等 。对于现代人来说，这些食物高油、高热量、营养成分较为单一，确实不是健康的选择 。如果日常食谱中它们的比例比较大，确实不利于形成良好的饮食结构 。但它们不是洪水猛兽，也不是毒药，没有必要用这种夸张的方式去恐吓公众远离它们 。
本文编辑：marthaywang
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