牛肉|牛肉不同部位差别大，怕胖千万避开3个部位
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
最后，再讲点牛肉小知识凑字数：
牛肉泛绿光，未必就是变质了
这其实是食品物性学中光学部分的光栅衍射效应 。就像吹泡泡的时候，泡泡表面会出现多种颜色一样 。
当肌肉被切割，断面会出现凹凸状结构，由外部光芒照射时，就会产生衍射效应，出现绿色、黄色到红色的各种色泽 。
不仅牛肉会泛绿光，羊肉、鸡肉一样如此 。
但如果发现变换角度绿色也不消失、或大面积变色，甚至气味变得腐败，那就可以判断肉已经变质，不要再吃啦～
吃牛肉暖身，但其实啥肉都暖身
吃过牛肉觉得身上暖和，要归功于其中丰富的蛋白质 。
大家可能都有过这样的体会，吃完饭肚子填饱了，身上好像也觉得没那么冷了，这其实就是「食物热效应」的作用 。
而且，蛋白质越丰富的食物，热效应就越强 。
换句话说，日常生活中无论吃什么肉，都能达到暖身的效果 。不过，想要美丽不冻人，增加肌肉才是正道 。
牛年，多吃牛肉，祝大家牛气冲天！
文章图片
审核专家兰晓芳
中国农业大学食品加工与安全硕士
文章图片
审核专家高博文
食品安全检测行业从业者
策划Karen
监制feidi
制图搞错饺砸
封面图来源自己做的
参考文献
[1]中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表(第6版)[M]. 北京：北京大学医学出版社, 2018.
【牛肉|牛肉不同部位差别大，怕胖千万避开3个部位】[2] GBT17283-2008, 鲜、冻分割牛肉[S]. 北京:中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局, 中国国家标准化管理委员会, 2008.
推荐阅读
- 卵巢囊肿|很多器官会长囊肿，囊肿会恶变吗？盘点体内常见部位的囊肿
- 子宫_育儿|切除了子宫的女人，和正常女人有什么不同？妇科医生说
- 大脑|男性和女性的大脑不同吗？了解男女的思维差异，成为沟通高手
- 子宫_育儿|女人子宫好不好，脸上早已有“信号”，不同时期护理重点不同
- 妇科检查|做妇科检查时，这个部位不用修剪……妇科医生最想告诉女生的6件事
- 疫苗接种|中疾控论文：接种疫苗后感染德尔塔毒株与不接种感染有何不同
- 毛发|女性某些部位毛发过于浓密，要当心，很可能得了这种病！
- 肿块|如果身上4个部位出现肿块，癌症或许离你又近了一步，早发现
- 变异毒株|擦肩而过便会感染？此次南京疫情的变异毒株，对比以往有何不同？
- 鱼类|吃鱼好处多，但 1 个部位有毒！最好别吃，快告诉家里人