元气森林|较真丨元气森林道歉了，但“0蔗糖”“0糖”“低糖”到底有啥区别？
较真要点：
“0糖”是指糖含量不超过0.5%，这里的“糖”是指各种单糖和二糖的总和，即使在原料中天然存在的糖也算 。不含糖，但使用甜味剂来产生甜味也属于“0糖” 。而“0蔗糖”单指不含蔗糖，至于“低糖”是指糖含量不超过5% 。
查证者：云无心丨食品工程博士
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这几天，元气森林的一则公告《一个迟来的升级》引爆了网络 。
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这则公告向消费者致歉，说在之前的一款产品标识中“没有说清楚0蔗糖与0糖的区别，容易引发误解”，表示将把标签改为“低糖低脂肪”，并且在新配方中不再使用结晶果糖 。
仔细读这个说明会发现，元气森林说的是“没有说清楚区别，容易引发误解”，但并没有说是“标注错误” 。这是怎么回事呢？那就得先从“0蔗糖”、“0糖”、“低糖”这些似是而非的概念开始讲起 。
一、“0蔗糖”与“0糖”的区别
顾名思义，“0糖”就是指不含糖，“0蔗糖”就是不含蔗糖 。在元气森林的这款产品中，确实是不含有蔗糖的，所以“0蔗糖”的这个标注其实并没有违背事实 。
这个标注之所以“容易引发误解”，是因为食品营养中说的“糖”，和公众的“下意识理解”不完全一致 。
日常生活中，许多人把“糖”理解为蔗糖（或者说白砂糖）；而在食品营养领域，“糖”是各种单糖和二糖的统称，除了蔗糖，常见的还包括果糖、麦芽糖、乳糖、葡萄糖等等 。果葡糖浆、高果糖浆、冰糖、红糖、蜂蜜、浓缩果汁等等，实质内容也是“糖” 。
在食品标签的国家标准中，“0糖”或者“无糖”的定义是每100克或者100毫升食物中的糖含量不超过0.5克 。这里的“糖”，是指前面提到的各种单糖和二糖的总和 。即使在食品配方中没有“糖”的出现，原料中“天然存在”的糖也要算 。比如，牛奶中有含有大约5%的乳糖，使用了牛奶作为原料的食品——比如这次事件中的“乳茶”中，就必然存在着乳糖 。很多食品中含有水果或者果汁原料，也就必然含有糖 。
而“0蔗糖”则只是食品中没有加蔗糖而已 。只是很多人把“蔗糖”下意识地理解为“糖”，从而形成了“无糖”的错觉 。这是广告营销中的常用操作，不仅仅是元气森林这款产品如此，市场上的很多产品都如此 。
二、“无糖”和“无添加糖”的话术套路
除了“0蔗糖”、“无蔗糖”的话术套路，市场营销中还有一个“无添加糖”的套路 。
“添加糖”本身是一个有意义的概念，是指在食品生产和制备过程中被添加到食品中的糖和糖浆，不包括食物本身含有的糖 。世界卫生组织建议的是“控制添加糖摄入量每天不超过50克” 。美国的营养标签里会强制标注“糖含量”和“添加糖含量”，消费者可以明确地知道其中的区别 。不过 “添加糖”和“天然糖”在化学结构上并没有区别，对健康的影响也没有差别 。对于“添加糖”进行限制，更多是从引导食品设计的角度出发的 。
中国的标签并不要求标注糖和添加糖的含量，很多消费者也容易把“无添加糖”下意识地理解成“无糖” 。比如在“‘无糖’奶茶”的检测中发现的“糖”，往往就是来自于牛奶的乳糖或者植脂末中的糖浆 。在食品中，果汁、炼乳、果干等，都是“无添加糖但含糖”套路的常见商品 。
【元气森林|较真丨元气森林道歉了，但“0蔗糖”“0糖”“低糖”到底有啥区别？】三、“0糖”的两种类型
“0糖”、“无糖”是指总糖含量不超过0.5%，并不是严格意义上绝对的无糖 。它们可以分为两种类型：
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