甘蔗|新春吃点节节高、生活节节甜( 二 )
辨别霉变的甘蔗3步曲
一摸:
检验甘蔗的软硬度 。新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软 。
二看：
正常的甘蔗外观色泽光滑，如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，表示已霉变，这样的甘蔗最好别买 。给甘蔗削皮时注意看甘蔗的中心和表皮，如果是红心的就不能食用 。切开后的剖面如果有泛红黄色、棕褐色或青黑色的斑点斑块，也说明已经变质 。
三闻：
鉴别甘蔗有无异味 。如果气味难闻，有酸馊霉坏味或酒味及呛辣味，这样的甘蔗千万不能吃 。甘蔗霉变后，有时只有淡淡的酒味，如果不仔细闻可能闻不出来 。
审稿专家：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 魏理
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