饮食|还在“每逢佳节胖三斤”？那你一定没看过这份指南
每逢佳节胖三斤，
仔细一瞧三公斤 。
减肥拼命小半年，
未到功成又过年 。
春节这样的“佳节”，各种聚餐永远是你躲不开的痛 。但其实你也不需要让自己过于忧虑，连睡美人的魔咒都可以打破，这佳节“胖三斤”的魔咒自然也可以轻松破除 。
今天杭州市第一人民医院营养科的营养师们来分享一波过年健康饮食攻略 。
01
饮食有度，节制饮食
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03
少油少盐 清淡不腻
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膳食中脂肪摄入量超标是现代慢性病发生的危险因素，春节饮食中油煎油炸食物的比例明显高于日常饮食 。
为了控制油的摄入量，除了要减少每餐油炸食物的比例，可以增加拌、煮、蒸、汆等低油的烹调方式来加工食物，例如蔬菜可生食、温拌，鱼可以清蒸、汆丸子等 。
04
舞箸把盏 酒水要讲究
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酒在我国已形成了其独有的传统“礼仪”与“文化” 。但是过量饮酒伤肝伤身、酒后失态闹事等，所以饮酒需要适量把握分寸，空腹饮酒也不可取，可以用水、饮料代替酒 。饮料尽可能选择新鲜或者纯果汁、蔬菜汁、豆浆、酸奶、米糊、茶等，控制碳酸类饮料 。同时也要兼顾酒水的温度，温度过低会引起肠胃不适、消化不良、腹痛、腹泻等 。
酒和肉都是酸性食物，佐以碱性食物（碱性食物，比如蔬菜如黄瓜，水果等对保护肝脏也有益的）可以中和酸性，从而减轻肝脏的负担，还可以补充酒精代谢所需要的维生素 。
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05
现做现吃 新鲜安全
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民以食为天，食品安全尤其应该放在首位 。很多家庭年前就有大量提前加工制备好的食品，难免会碰到存贮不得当或者量过多来不及吃的时候，食物出现腐败变质的情况，鱼、肉、海鲜等出现异味等，闹不好会吃出胃肠炎或者食物中毒 。
【饮食|还在“每逢佳节胖三斤”？那你一定没看过这份指南】加工食品、剩饭剩菜要及时加热消毒杀菌 。隔夜菜里的亚硝酸盐的含量超标，长期食用会引起消化系统的肿瘤，尤其是蔬菜反复加热也会损失营养成分，所以蔬菜类尽可能现做现吃 。
06
零食适当 贵在节制
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瓜子、开心果、花生等坚果是必不可少的春节零食，磕着瓜子看看电视，聊聊天，轻松惬意 。
坚果富含维生素E，钾和镁含量特别高，微量元素特别丰富，所含油脂质量也不错 。每天用一勺果仁替代其他含油脂的食品，对于降低心脏病风险、控制血压、预防大脑衰老、改善肠功能都有好处 。但对能量控制要求比较高的人群如超重及肥胖的人士、高血脂、需要控制体重的人群要有所节制 。
坚果富含脂肪，容易出现“哈味”，如果有霉味就要扔掉，其中可能有黄曲霉毒素，是一种强烈致癌物 。加工后的坚果更容易氧化变质！同时坚果口味众多，有盐味、奶油味、琥珀等等，多盐对于控制血压无益；又或是裹上一层厚厚的糖，或者糖加淀粉做成的皮，也会降低其营养价值 。对口腔溃疡、咽喉发炎、咳嗽有痰的人也不宜 。所以，最好买新鲜生果仁，或者只经过轻微烤制的果仁 。尽量保留它天然的成分 。
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