茵陈|城里卖得比肉贵，人称“草中之王”，现在吃正当季，别错过
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茵陈科普
白蒿为多年生菊科草本，生长于路边、山坡或农田，植株可以长到150厘米，茎秆半木质化，茎叶被灰白绒毛因此得名白蒿 。冬季时白蒿地上茎秆枯萎，但等到来年春天，在干枯的老根上会长出新的幼苗，茎细小卷曲呈团状，叶子灰白色或灰绿色，密被灰白色绒毛，绵软如绒，味微苦气清香 。
白蒿经冬不死，春则因旧苗而生又名茵陈，《本草拾遗》中记载“此虽蒿类，经冬不死，更因旧苗而生，故明因陈，后加蒿耳 。”
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茵陈的价值
白蒿刚长出的嫩芽俗称茵陈，茎叶细小柔软富含氨基酸、维生素C、维生素B，20余种微量元素，当蔬菜吃可以消热利湿、清肝利胆、降血压，对预防春季流感，肝炎及皮肤真菌有不错效果 。
茵陈草带有芳香的甜香味，在我国将茵陈当野菜或入药使用，而在法国茵陈却是制作甜点或烤肉的极佳调味料，称茵陈草为“草中之王” 。
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茵陈的吃法，将茵陈菜择洗干净，用手搓揉挤出绿色汁液去除苦涩味，将茵陈切碎后撒上面粉，加少许盐拌匀后放在笼屉上蒸熟 。蒸熟后的茵陈菜没有其它野菜的苦味，吃起来口感软糯味道清香鲜美 。
茵陈虽然营养丰富鲜美，不过可以食用的时间却很短暂，等到茵陈长高叶子发绿的时候就成了茵陈蒿，进入阴历的四月五月，茵陈就没有食用价值了只能砍了当柴烧 。“二月茵陈三月蒿，四月五月当柴烧”，其实因地理位置和气候的原因，各地说法不一，比如“正月茵陈二月蒿，三月四月当柴烧”，或“三月茵陈四月蒿，六月七月当柴烧”等等 。
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【茵陈|城里卖得比肉贵，人称“草中之王”，现在吃正当季，别错过】茵陈鲜美清爽，而且相比较于荠菜来说，茵陈膳食纤维丰富自身的热量很低，春天经常吃一些茵陈可以清热解毒润燥生津，降低胆固醇保护血管，维护肝脏健康，同时有助于减肥瘦身 。现在正值吃茵陈最佳时节，城里卖30多块一斤比肉贵，喜欢吃野菜的朋友若在麦田遇到“它”，请带好袋子，错过了等一年 。大家喜欢吃什么野菜，吃过用茵陈做的美食吗？
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