黄瓜|黄瓜发苦发涩的真正原因原来是它，老农：不是农药残留，常吃还会有好处
【黄瓜|黄瓜发苦发涩的真正原因原来是它，老农：不是农药残留，常吃还会有好处】黄瓜口感爽脆 ， 而且价格便宜 ， 随着种植技术水平的提高 ， 黄瓜已经不再是“夏日限定”的蔬菜了 ， 人们在一年四季都可以吃到新鲜的黄瓜 ， 但生吃黄瓜时 ， 偶尔会感觉到又苦又涩的味道 ， 很多人会以为这是农药残留所导致的 ， 所以就将这种黄瓜丢掉 ， 或者很少再买黄瓜 ， 但其实这种苦涩并不是农药残留 ， 其实是这3种特殊物质所导致 ， 而且吃了还会对身体有益 ， 所以 ， 黄瓜发苦发涩不要再丢掉了 。
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1.丙醇二酸
丙醇二酸是一种小分子酸 ， 各蔬菜水果中含有丙醇二酸的并不算多 ， 它常存在于黄瓜的果皮与果瓤中 ， 丙醇二酸本身呈酸性 ， 但丙醇二酸会与口腔内的物质发生反应 ， 所以当吃入黄瓜时就会有一种涩涩的感觉 。丙醇二酸可抑制人体内的糖类转化为脂肪 ， 防止体内脂肪堆积 ， 对于脂肪过多造成的肥胖 ， 以及高血脂、高血压等心脑血管疾病 ， 有很好的辅助治疗效果 ， 生活中人们常吃黄瓜来减肥 ， 一方面是由于黄瓜脂肪含量低 ， 水分多 ， 饱腹感强 ， 另一个很重要的原因 ， 就是因为丙醇二酸的存在 。
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2.单宁
提起单宁很多人最先想到的应该是红酒 ， 单宁本身的口感就是苦涩的 ， 黄瓜中的苦涩来源其实也与单宁有关 ， 黄瓜中的单宁大都存在于黄瓜皮中 ， 往往皮颜色越深 ， 单宁含量越多 。单宁是一种十分有益于人体健康的物质 ， 吃完黄瓜会感觉到皮肤紧绷 ， 这就是由于单宁的收敛作用所导致的 ， 而且单宁还具有清除体内自由基、过滤紫外线等多种作用 ， 对于美白护肤也有着显著效果 ， 这也使得单宁成为各大护肤品中的重要成分 。
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3.苦味素
黄瓜中大部分的苦味都来自于苦味素 ， 苦味素在黄瓜整体内都有分布 ， 但越靠近根部苦味素含量越多 ， 生活中我们炒黄瓜会将底部切除也正是因为这个原因 ， 但其实摄入适量的苦味素对人身体健康是有好处的 ， 它对于缓解消化道炎症有显著的效果 ， 而且还可以刺激肠胃分泌消化液 ， 产生大量消化酶 ， 增强人的食欲 ， 不仅健胃 ， 还可起到增加肠胃动力 ， 帮助消化、清肝利胆等多种作用 ， 但值得注意的是 ， 苦味过强 ， 不适合食用 。
相比于其他的蔬果来说 ， 黄瓜中的营养成分并不算是丰富 ， 但其中所含的丙醇二酸、单宁以及苦味素对于预防肥胖、美容养颜、促进食欲、帮助消化确实很有效果的 ， 所以虽然黄瓜营养不算丰富 ， 但也是十分适合长期食用的蔬菜 。
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