杨庆闲|过年从家里拿来的土鸡蛋，跟超市的有啥不一样
来源 | 杨庆闲弹医迹江湖 （ID：yangqingxiantan）
春节假期已经结束，
很多人离开老家时就像一次小规模的搬家，
因为...
后备箱里总会被父母塞得满满当当！
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而养鸡场里的鸡经过了筛选、圈养，活动的空间小，走路机会也少，吃的饲料也是经过科学配比，所以导致产的蛋个头较大，蛋黄比例却较小 。
另外，土鸡蛋中脂肪含量高，蛋黄大也是它吃起来感觉比较香的原因，平常只需简单的烹饪（煮或者煎）就能获得良好的口感 。
这就是为什么有人会觉得土鸡蛋吃起来更香的原因啦 。
当然，我们不能为了追求那一点点“风味”，就只吃土鸡蛋，而是应该根据土鸡蛋和洋鸡蛋的特点推荐不同的人吃不同的蛋：
比如处于生长发育期的婴幼儿、青少年需要更多脂类构成身体成分，供给必须脂肪酸和能量，就适合选择土鸡蛋 。
比如存在脂代谢异常等问题的成年人尤其是老年人，更适合选择洋鸡蛋 。
除此之外，如果你觉得土鸡蛋好吃，那就买买买；但如果只是为了追求营养，就没必要花这种冤枉钱了~（当然有钱人不用在意这个小细节）
其实差别不大！
鸡蛋的形成过程是这样的：
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先是蛋黄，然后是蛋清，在最后鸡蛋排出之前包上蛋壳 。也就是说，不管蛋壳是白的还是红的，蛋里面的物质早就形成了 。
这就好比快递包裹，无论外面的盒子什么颜色，都不影响里面的产品质量 。
【杨庆闲|过年从家里拿来的土鸡蛋，跟超市的有啥不一样】蛋壳颜色也是一样，蛋壳的颜色与鸡的品种有关，而和蛋的营养价值无关 。
蛋壳颜色主要由一种称为卵卟啉的物质决定，有些鸡可以合成卵卟啉，因而蛋壳可呈浅红色，而有些鸡则不能合成卵卟啉，因而蛋壳呈现白色 。
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总体来说，无论什么颜色壳的鸡蛋，其营养价值差异都比较小，只是在颜值上有差异而已 。
不过选购鸡蛋的时候，可不能光看颜值 。
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其实挑选鸡蛋，土鸡蛋、洋鸡蛋、红白绿壳鸡蛋都不重要，“保持新鲜”才是王道！
因为鸡蛋的营养价值和食品安全问题跟鸡蛋的新鲜程度密切相关，所以在挑选鸡蛋的时候要尽量选择新鲜的鸡蛋 。
挑选新鲜鸡蛋的方法总结起来就是：一看、二摸、三听
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一看：新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色的粉末 。要是蛋壳表面发乌或有粪便、裂缝，就最好不要买；
二摸：新鲜的鸡蛋表面有一种粗糙感觉，而劣质蛋的蛋壳比较光滑；
三听：新鲜的鸡蛋用手夹住两头用力的晃动没有声响 。
买回来的鸡蛋，储存时尽量避免光照，有气室的一方（即大头）朝上摆放，注意不要清洗，以免蛋壳外的保护膜受到破坏，影响储存 。
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说了这么多，大家应该知道了吧，其实父母塞进后备箱的那些土鸡蛋跟咱们在超市买的没太大差别 。
不过长辈们将辛勤积攒的土鸡蛋给你，这就不仅是一篮鸡蛋了，更是一份沉甸甸的爱，承载着他们深深的思念和牵挂 。
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