蛋白粉|鸡蛋和蛋白粉 破解关于蛋白质的误区
在90年代以前，鸡蛋一直都是“好东西”的代名词 。鸡蛋的出场，往往伴随着“有贵客来访”、“家中有喜事”、“老人和孩子补身体”等场合出现 。就算是在物质条件比较丰富的时期，在经济条件比较富足的家庭中，我们对于鸡蛋的印象依旧是“富有营养、对身体好”，主要原因，就是它“里面都是蛋白质” 。
而同样是因为“补充蛋白质”而存在的蛋白粉，也被很多人认为是有利于健康的“上佳补品” 。但是，蛋白粉能代替鸡蛋吗？蛋白粉应该怎么选？对于蛋白质，我们应该如何看待，今天就来说一说 。
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不过，同样是1.00分的普通食物，也有来源上的不同：有干酪中的蛋白、鸡蛋中的蛋白、牛奶中的蛋白、大豆中的蛋白 。其中，牛肉中的蛋白得分是0.92分，稍差一点，不过也算是比较高的，比较低的像花生中的蛋白是0.52分，麸质蛋白是0.25分，这些就意味着经过消化之后，分解出来的氨基酸种类配比不太适合人类 。
有人会问：牛肉、鸡蛋、牛奶、大豆，它们不都是1吗？直接吃这些不是也一样吗？
问题是差就差在效率上 。比如像100克的牛肉里，蛋白质只有20克，所以为了补充40克蛋白质，你得吃下200克牛肉才行，另外160克就是其他的成分，比如脂肪、水、碳水化合物等等 。鸡蛋就更低了，只有13克，牛奶只有3克，黄豆最高有36克 。所以你纯粹是为了补充蛋白质的话，得平白无故吃下去很多其他的东西，它们还都可能变成额外增加热量的东西转化成脂肪，所以就不利于你健身出效果了 。所以最高效的方式就是吃蛋白粉，那里的蛋白质含量基本都能超过80% 。
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选蛋白粉不要看花头
简单点再简单点
蛋白粉吃多少，这要根据你的力量训练强度来定 。大部分人是不可能把自己折磨到极端状态的，所以一次训练最多吃三四十克也就够了，而且记得，这几十克蛋白粉放在训练之前20分钟吃效果最好 。
有一些说法，认为有蛋白粉的钱买肉吃多好，都能补充蛋白质！普通蛋白粉的价格大概是一斤80块钱，好牛肉才60多块钱一斤，但是你别忘了，五斤的牛肉里才含有一斤的蛋白质，所以如果你想通过吃牛肉的方式获取蛋白质，那价钱差不多就是蛋白粉的三四倍了 。
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好，换一个，鸡蛋便宜，那就吃鸡蛋呗 。同样的算法，大约买40块钱的鸡蛋就能买到80块钱蛋白粉里蛋白质的量，这个虽然便宜，但是你吃鸡蛋也吃下去很多不是蛋白质的东西 。所以，经常可以看到，有些运动教练和明星，打半盆子鸡蛋，却光吃蛋清不吃蛋黄，这也有点太浪费了 。
其实，蛋白质粉属于易得、便宜、量大、功能又确切的蛋白质补充方式，是一种基础性的营养物质，买它就跟买糖、买面粉一样，都是很普通的 。
对于市场中那些被过度包装和营销的所谓“高级补品”，比如XX酵素、XX酶、XX多肽、XX支链氨基酸，都是蛋白质或者是蛋白质水解的中间产物 。凡是蛋白质或者它的中间产物，最终都得通过酶分解成氨基酸或者是二肽，最低程度也得是三肽才能被人体吸收 。所以就算它在成形的蛋白质形态下有任何奇奇怪怪的功能，也都是白搭，因为吃下肚子之后都得先分解成零散的碎片才能吸收 。分解成零散碎片了，生物学活性基本都消失了，那些巧立名目的功能也就完全没用了 。
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