嗅觉|榴莲闻着臭吃着香，是因为我们的嗅觉分为鼻前嗅觉和鼻后嗅觉( 二 )
当你想吃甜品的时候，来块榴莲肉替代（推荐每天不超过100克，大概1瓣大小的分量），健康又营养 。
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重点考察这4点[7]：
1.颜色
挑颜色黄一点、体型相对大的榴莲 。表皮青色表示成熟度还不够，而底部平坦的榴莲，里面的肉会多一点 。
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2.声音
成熟度高的果肉和果壳之间会产生空隙，用刀背敲击，会有清脆中空的声音发出 。
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3.开口程度
榴莲成熟后会开口，一般选一个小口的最佳 。（开口过大的话，露出来的果肉容易受到污染而变质）
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4.看榴莲刺
榴莲刺又短又粗的比又长又细的肉更多 。
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（来源：自己拍的）
如果家里有矿的，每次都是买一整颗榴莲带回家吃，注意开榴莲的时候沿着榴莲壳的接缝处，由浅入深地来一刀，再用力一掰，就可以了 。
切忌徒手切，因为真的很痛！
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（来源：自己拍的）
最后，希望大家且吃且珍惜 。毕竟摘榴莲看起来像是高危职业，接不住就真的……
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（来源：网络）
审稿专家：谷传玲 |注册营养师
参考文献：
[1]Bin Tean Teh,Kevin Lim,Chern Han Yong, et al. The draft genome of tropical fruit durian (Durio zibethinus). Nature Genetics (2017) doi:10.1038/ng.3972
[2]林翔云.（2013）. 调香术，化学工业出版社
[3]Jean-Pierre, R. , David, M. , Nicolas, T. , Anne-Marie, M. , & Tao, J. . (2016). The neural bases of disgust for cheese: an fmri study. Frontiers in Human Neuroscience, 10.
[4]Ni, Rui, et al. "Optimal directional volatile transport in retronasal olfaction." Proceedings of the National Academy of Sciences 112.47 (2015): 14700-14704.
[5]杨月欣. (2019). 中国食物成分表,第6版.[M]北京：北京大学医学出版社.
[6]中国营养学会.中国居民膳食指南2016.
[7]潘永贵.榴莲果实采后生理品质变化和贮藏技术[J].中国南方果树,2008(04):45-47.
*本文内容为健康知识科普，不能作为具体的诊疗建议使用，亦不能替代执业医师面诊，仅供参考 。
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