喝茶|喝茶，你真的会选吗，多数人都有这4个误解
在六大茶（白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶、绿茶）[1]中，中国人最喜欢绿茶 。
据中国茶叶流通协会发布的《2019中国茶叶消费市场报告》，绿茶2018年卖出120.55万吨，占整个茶叶消费的63.1%[1]，是绝对的C位 。
绿茶为什么被这么多人喜欢，又在承受哪些误解呢？
绿茶之所以这么受欢迎，和它独特的颜色、香气、口感密不可分 。
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毕竟绿茶卖的不仅仅是茶，还有情怀，情怀里有多少营销费就难说了 。
钱包里有多少钱，就选什么样的绿茶，挺好 。
误解4：采制越早越好
虽然有“明前茶，贵如金”的说法，但采茶不能一味追求早 。
绿茶的种植地区和品种，决定了它的采制时间相差大 。
如果不考虑茶树的生长规律，过早采制，嫩芽里养分还不足，既影响口感，还不耐泡 。
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况且，有些绿茶，对嫩度要求不高，根本就没有必要提早采制 。
例如，中国十大名茶之一的六安瓜片茶，所谓求“壮”不求“嫩”，它要等到谷雨前后再采摘[10] 。
泡好一杯绿茶，其实很有讲究 。
（1）杯具
首选透明玻璃杯，也可用瓷质杯具 。这样可以更好的看到茶叶在水中的缓慢舒展、起浮、茶舞的过程 。需要注意的是冲泡时不要盖盖子 。
（2）茶水比
一般是1∶50[11]，例如，3克绿茶加150毫升水，也可以根据个人口味调节 。
（3）冲泡水温
高档细嫩绿茶一般80℃左右，普通绿茶90℃左右[12] 。
（4）冲泡时间
2-4分钟，根据个人口味调整 。
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需要提醒的是：
绿茶虽好，但由于原料嫩度高，咖啡碱含量有时会高一些，不要空腹喝，否则咖啡碱促进胃酸分泌，容易引起胃部不适，有时候还会“茶醉” 。
对咖啡碱特别敏感的人，可以用60℃以下的温水泡绿茶，减少咖啡碱的溶解度，就不容易失眠啦！
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（图片来源：网络）
审稿专家：于佳平| 国家茶艺师
特约作者：刘萍萍| 注册营养师
参考文献
[1]李佳禾.2019中国茶叶消费市场报告[J].茶世界,2019(11):43-51.
[2] 夏良胜.浅谈名优绿茶品质特性与加工要求[J].茶业通报,2017,39(01):24-27.
[3] 中华人民共和国国家标准.GB/T 22737-2008，地理标志产品 信阳毛尖茶[S].
[4] 中华人民共和国国家标准.GB/T 18650-2008，地理标志产品 龙井茶[S].
[5] 中华人民共和国国家标准.GB/T 19460-2008，地理标志产品 黄山毛峰茶[S].
【喝茶|喝茶，你真的会选吗，多数人都有这4个误解】[6] 安徽省地方标准.DB34/T 1506-2011，涌溪火青[S].
[7] 中华人民共和国国家标准.GB/T 19698-2008，地理标志产品 太平猴魁茶[S].
[8] 高远.翠绿芽茶生青气味特征成分及制茶品质研究[D].四川农业大学,2018.
[9] 中华人民共和国国家标准.GB/T 18650-2008，地理标志产品 龙井茶[S].
[10] 卫聿铭,方仕茂,宁井铭,等.六安瓜片茶加工工艺研究进展[J].中国茶叶加工,2019(01):25-30.
[11] 中华人民共和国国家标准.GB/T 23776-2018，茶叶感官审评方法[S].
[12] 杨晓萍.茶叶营养与功能[M].北京：中国轻工业出版社，2017：239-247.
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