食用油|买食用油时，只要油桶上有这行字，无论多便宜，都是优质好油
【食用油|买食用油时，只要油桶上有这行字，无论多便宜，都是优质好油】在老百姓的日常饮食中，食用油的使用频率很高，无论炒菜、煎炸、炖煮、凉拌都要用到它 。油的沸点高，不但可以加快烹饪速度，增加食材的营养成分，还能使菜品味道提升一个档次 。
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3、看加工工艺：
食用油的加工工艺一般分为两种：压榨法和浸出法 。压榨法采用纯物理方式，通过压力把油脂从原料中分离，保留了更多的营养物质，而且在制作过程中，产生的有害物质也更少 。
浸出法是将原料融于有机溶剂，然后再通过高温提取出来 。浸出过程中难免有溶剂残留，吃了会对身体健康造成影响，如果条件允许的话，建议大家优先选择压榨油 。
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4、看食用油等级：
根据国家相关标准，食用油根据精炼程度，分为一级、二级、三级和四级 。很多人认为等级越高，油的品质就越高，这种想法是错误的 。
一级油和二级油精炼程度高，具有杂质少、纯度高、颜色浅、炒菜时无油烟等特点，适用于爆炒、油炸 。缺点是精炼过度，造成油里的营养成分有所损耗，比如胡萝卜素和维生素E 。
而三级油和四季油精炼程度低，有杂质多、颜色深、炒菜时油烟较大的特点，更适合低温烹饪 。虽然有诸多不足，但它最大程度的保留了营养成分 。
无论一级油还是四级油，都符合国家卫生标准，不会对人体产生任何伤害，我们可根据自己的需求放心购买 。
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小妙招：
1、总结一下，大家在购买油时，要选择压榨工艺+非转基因+维生素和脂肪含量高的油，只要包装上有这行字，无论价格多便宜，都是优质的油 。
2、长时间吃一种油不是好习惯，为了摄入的营养均衡，建议大家常备3种油换着吃，比如花生油、菜籽油、橄榄油、玉米油等 。
3、很多人喜欢买小作坊的食用油，认为那里的油经由纯手工制作，吃着更安全放心 。其实这种想法是错误的 。小作坊往往存在黄曲霉毒素超标，打着压榨法的名号，背地里却用浸出法制作的现象 。我们应选择符合以上条件、大品牌的食用油，购买时一定要擦亮双眼，仔细辨别 。
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