木耳|又一起！女子吃这样的木耳中毒身亡！这个坏习惯很多人都有…( 二 )
上世纪早些年代开始，国外就有人从引起人中毒的椰子发酵食品样品中提取出了米酵菌酸毒素，并对该毒素的理化性质和致毒机制进行了大量研究；我国在70年代，也从酵米面中毒样品中分离出米酵菌酸 。
米酵菌酸无色无味，污染的食物也可能没有任何异常，所以很容易被忽略而引起中毒 。
近几十年，我国有食用变质鲜银耳、久泡木耳、家庭自制吊浆粑、臭米面（酸汤子）、糯米面汤圆以及储存不良的小米或高粱米面制品、马铃薯粉条、甘薯淀粉、米粉、米线等都曾引起中毒的报道 。
文章图片
这些食物中毒时间多发生在潮湿、阴雨的天气的夏、秋季节，更重要的是食物的储存不当而造成的椰毒假单胞菌大量繁殖产生毒素-米酵菌酸 。
因此，在食用以上高风险食物时，尤其要注意食品卫生，正确储存，安全食用，避免中毒 。
本文专家:葩丽泽，营养学主任医师、原新疆维吾尔自治区疾病预防控制中心慢病预防与健康管理所副所长
推荐阅读
- 上海|检出4例阳性，紧急暂停｜又一机场人员确诊｜河北2地启动“四码”联查
- 这菜是“补钙王”，冬天多吃补钙又护肝，比喝骨头汤强
- 慢性消耗性疾病|美生物实验室又漏了？得州出现致命“食脑”疾病，民众慌了
- 腺鼠疫|宁夏确诊一起腺鼠疫，会引起大范围感染吗？专家：腺鼠疫一般不会人传人
- 德尔塔|无接触14秒感染！德尔塔还没走，又见变异毒株！戴口罩还管用吗？
- 肿块|如果身上4个部位出现肿块，癌症或许离你又近了一步，早发现
- 木耳|40岁女性因吃这道家常菜进了ICU，5种食物做饭时不注意，毒如砒霜
- 冰菜|又一外来植物走红我国，枝叶带冰晶，自带咸味，冰冰凉凉成网红菜
- 南京禄口国际机场|新增76例！又一地升为高风险地区
- 南京|南京又增一高风险区域，全面升级管控措施，开启第二轮全员核酸检测