餐饮|“喷射战士”华莱士的仿造之路( 二 )
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蜜雪冰城供应链管理图解 奇偶派制图
如图中所示，不管是哪个环节，蜜雪冰城都将“省”发挥到了极致 。餐饮业内曾经有人调侃：“跟蜜雪冰城比价格就是自讨苦吃” 。能够在客单价仅有区区6、7元的情况下实现盈利，蜜雪冰城优秀的供应链管理能力功不可没 。
在有了一定的用户和盈利基础之后，第二步就是开展品牌营销，积累私域流量，提高品牌知名度 。
提起汉堡，你会想起麦当劳肯德基；提起咖啡你会想起星巴克瑞幸；蜜雪冰城也当然不甘心只成为消费者眼中的调侃对象 。
从创业至今，蜜雪冰城的创始人张红超一直都在思考怎样让自己的品牌获得更多消费者的认可 。毕竟，酒香还怕巷子深，更何况蜜雪冰城的产品也并没有多“香” 。
将一个产品品质与其他品牌竞争中丝毫不占优势的品牌从厮杀激烈的茶饮圈脱颖而出，可见张红超在品牌建设上下了不少功夫 。
从创立初期确定“冰淇淋+茶饮”的宣传理念之后，蜜雪冰城开始了它不遗余力的营销推广 。相较于奈雪喜茶等高端茶饮品牌对门店营销不屑一顾，蜜雪冰城的每一个门店都没有放过向路过的市民发放传单的机会 。
这种最为朴实的营销策略有时也会带来最直接的营销效应，即顾客进店消费，然后向其他朋友推荐，形成一传十十传百的效果 。同时，依靠加盟模式，一边收取加盟费，一边利用商家做推广 。
戈培尓效应告诉我们：“重复是一种力量，谎言重复一百次就会变成真理”，带着这样的理念，不管是在线下还是线上都不遗余力地推销自己，蜜雪冰城逐渐把“土味低价”的形象培养成了品牌突围的标杆 。
2018年蜜雪冰城正式启用全新品牌形象——雪王，也就是后来人尽皆知的MV中那个手拿权杖、戴着皇冠的雪人 。
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蜜雪冰城的变迁史 图片来源：网络
可见，营销带来流量的同时，也会积累人心 。
最后一步才会涉及消费者更为熟悉的爆红MV，这里不妨把这种现象称之为借势营销 。古人云万事戒备只欠东风，蜜雪冰城MV的爆红实际上是借势营销的典范 。
一首并不是最新创作、甚至连加盟商都拒绝播放的“神曲”，最终经过B站、抖音等各位才华横溢的博主改编后二次传播，获得了更高的关注度 。
这也与之后蜜雪冰城、鸿星尔克等国产品牌在河南灾区捐款过后的爆红形成了呼应 。蜜雪冰城对于热点及时、正确的把握，也是其爆红背后最为重要的助推力 。
对外热衷于营销，对内注重成本控制，还懂得运筹帷幄借势推广，蜜雪冰城真是将低价战略玩的明明白白 。但如同曹操败于东风一般，运势讲究可遇而不可求 。同时，餐饮行业的人云亦云也是许多品牌最终沉没的真凶 。
显然，相比于第一个出圈的人，没人会记住第二名 。
华莱士的“改变”同样是开店万家、同样是主攻下沉市场、同样是采取“农村包围城市”、也同样是以低价著称，号称外卖第一品牌的华莱士似乎没像蜜雪冰城那样“一炮走红” 。
“有华人的地方就有华莱士”带着这样的愿景，华氏兄弟（华怀庆、华怀余兄弟）于2000年创立了属于国人的“洋快餐品牌”——华莱士 。
和很多人一样，我的孩童时代最爱的美食是麦当劳和肯德基 。但在初中的时候，想吃一回麦当劳就要走出校门，去距离很远的隔壁街 。这一来一回会浪费很多时间 。
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