锐客网

  1. 首页 > 生活杂烩 > 健康 > >

骨汤|炖骨汤时，表面漂浮的白色泡沫，是精华还是脏东西？

很多朋友都应该试试炖骨头汤 。在很多人眼里，骨汤是最有营养的食物之一 。手术康复、大病康复、分娩、营养不良时，很多朋友都会选择喝大骨汤来滋养身体，因为“以形补形”的说法早已深入人心，老少皆宜 。
骨汤|炖骨汤时，表面漂浮的白色泡沫，是精华还是脏东西？
文章图片

汤，似乎是浓缩所有食物精华的部分 。当需要食欲时，人们会选择喝酸汤 。当需要滋养身体时，人们会选择喝鸡汤、鱼汤和骨汤 。中国人吃东西离不开汤 。只有有菜有汤，才能称之为一顿完整的饭 。
然而，骨汤的营养价值可能需要重新评估 。虽然骨汤在大多数人心目中的滋补作用毋庸置疑，但我们必须从科学的角度看待饮食知识，从专业的角度考虑食材的营养价值 。
骨头汤表面的白色泡沫是精华还是脏东西？
我相信大家都对煮骨汤时骨汤表面漂浮的白色泡沫产生了怀疑 。有人认为这是骨髓的精华，也有人认为它很脏 。其实，如果经常煮骨汤，你会发现骨汤表面不仅会有白色的泡沫，而且会有黑色和红色的东西，略带腥味 。这些是什么东西？
骨汤|炖骨汤时，表面漂浮的白色泡沫，是精华还是脏东西？
文章图片

事实上，有经验的朋友在烹调任何肉类原料之前都不会忘记的第一件事就是热烫 。无论是油炸、煎炸还是煮熟，都不能忘记这一步，因为这些肉类原料往往经过简单的处理，肉中的污渍和血迹也没有完全清除 。如果你直接开始烹饪，你会在烹饪过程中发现配料中有“脏东西” 。
炖骨汤也是如此 。肉骨头里也有很多血和脏东西 。如果不煮，这些脏东西会在煮汤的过程中慢慢浮出水面 。有些朋友认为这些脏东西在煮汤的时候也会浮出水面，然后就会被扔掉 。然而，这种懒惰的想法很可能使我们受苦 。如果脏东西不及时处理，不仅会影响汤的味道，而且很容易被人体摄入 。
骨汤|炖骨汤时，表面漂浮的白色泡沫，是精华还是脏东西？
文章图片

因此，在做骨汤之前，一定要准备好多次烫，不要因为麻烦而忽略这一重要步骤 。
当然，即使煮过的骨头汤表面也可能有白色的泡沫 。这种白色泡沫往往不需要特别撇去，因为它会逐渐被汤吸收，所以此时的白色泡沫往往属于肉中的营养成分 。
骨汤真的能滋养身体吗？
其实，很多朋友高估了骨汤的营养价值 。虽然专家、医生和营养学家建议，身体虚弱、病愈的朋友平时可以多喝汤，但事实上，食材中的营养成分很难溶入汤中，获得营养的途径是吃“汤渣”而不是喝汤 。
不管汤煮多久，肉类中仍然存在营养物质，而胆固醇、脂肪和嘌呤类物质大多存在于汤本身，因此人们平时喝汤时，可以尽量多吃食物，少喝汤 。
其实，让骨汤味道更好的方法有很多种 。比如，我们可以把骨头放在冷水里，煮汤的过程中不要加水，也不要过早放盐 。这些小贴士将帮助我们改善汤的味道 。
【骨汤|炖骨汤时，表面漂浮的白色泡沫，是精华还是脏东西？】小结：中国人爱喝汤是出了名的，各种汤，包括蔬菜汤、鱼汤、鸡汤、骨头汤都是受欢迎的，但我们也要注意，汤不能贪，尤其是各种汤，其中嘌呤的含量，脂肪含量和胆固醇含量可能远远超出我们的想象，所以不要弄巧成拙 。

    推荐阅读


    上一篇：新冠疫苗|糖尿病患者如何安全接种新冠疫苗？

    下一篇：米饭|米饭变个样吃，血糖才会听话！