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饮食|《柳叶刀》点名批评：中国人的饮食有3大问题，容易“癌从口入”

2019年，国际权威杂志《柳叶刀》公布了一份重磅研究报告——195个国家及地区的饮食结构造成的死亡率与疾病负担分析 。该研究追踪了1990年~2017年间15种饮食因素的摄入量趋势，分析了各国饮食结构与其人口患病及死亡的相关性 。
研究结果显示，近30年来，由不良饮食导致的全球死亡案例占比在20%左右，而作为人口大国，中国因不良饮食导致的心血管疾病死亡率、癌症死亡率高居第一！同时，研究还指出了中国式饮食的3大问题：高盐、低谷物、少蔬果！
饮食|《柳叶刀》点名批评：中国人的饮食有3大问题，容易“癌从口入”
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研究表明，多吃蔬菜和水果可以提升幸福感 。此外，蔬菜和水果中含有大量的抗氧化营养素和类胡萝卜素，可以明显改善肌萎缩侧索硬化症（ALS）患者机体的功能 。水果中的钠、脂肪和能量水平相对较低，每天摄入100g水果还可以降低1/3的心血管疾病死亡率 。
蔬果摄入少的危害也显而易见，如会导致身体缺乏丰富的矿物质、维生素等营养物质，影响免疫力 。另外，会造成纤维素摄取不足，减弱肠肌蠕动，引起便秘 。最后还会增加中风、心脏病等疾病的发生风险等 。
不健康的饮食习惯会增加患癌风险
所谓“病从口入”，不健康的饮食习惯对人体的伤害不可忽视，比如增加食管癌、胃癌等消化道癌症的风险 。
喜食烫食、酗酒、大量吃辛辣食物和腌制食物的不良的饮食习惯，会长期刺激食管粘膜，引发炎症，促进癌变 。
饮食|《柳叶刀》点名批评：中国人的饮食有3大问题，容易“癌从口入”
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此外，饮食习惯对胃癌的影响也很大，生活在我国胃癌发病率高的沿海地区的居民，经常吃腌制食物，腌制食物在制作过程中，容易产生致癌物亚硝胺 。
经常吃烧烤、煎炸食物等，也容易被致癌物盯上 。此外，摄入的蔬菜和蔬果不足，也会增加胃癌风险 。
避免“癌从口入”，几个饮食习惯建议你牢记
膳食要均衡
膳食结构以植物性食物为主，优化动物性食物消费结构，增加低脂奶类和奶制品、水产品等富含多不饱和脂肪酸的摄入 。
营养要丰富
饮食结构不能过于单一，要充分考虑身体所必需的各种营养物质的摄入量，将碳水化合物、蛋白质、脂肪、能量和微量营养素的摄入保持在合理的水平 。
【饮食|《柳叶刀》点名批评：中国人的饮食有3大问题，容易“癌从口入”】控糖
限制糖分的摄入，避免摄入含糖饮料，将糖的摄入量都控制在总能量摄入的10%以下，建议每天摄入糖分不超过50g 。
控盐控油
口味清淡，调整烹饪方式，保持每天摄油量不超过25g，每天摄盐量不超过5g 。少吃咸菜、腊肉、方便面等高钠食品，尽量少外出就餐，即使外出就餐，也要提醒餐馆少油少盐 。
饮食|《柳叶刀》点名批评：中国人的饮食有3大问题，容易“癌从口入”
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随着生活水平提高，我们的饮食结构也在不断发生变化 。不过，万变不离其宗的是：一定要健康饮食、科学饮食 。只有养成良好的饮食习惯，才能为身体打好基础，才有足够的力量抵御疾病的侵袭 。
参考资料：
[1]《高盐饮食原来危害如此大 生活中这样用盐，好处多！》.人民网健康.2020-08-26
[2]《多吃蔬菜水果真的有很多好处？看看科学家怎么说？》.细胞.2017-03-18
[3]《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》.中国营养界.2021-03-01
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