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酸奶|有这些字样的酸奶都是“假的”！这么多年，你可能一直买错了……

酸奶营养丰富 ， 口感酸甜
本就深受人们喜爱
再加上其中的益生菌对健康有益
更是备受养生人士青睐
很多人都习惯饭后来杯酸奶
说是能刮油、助消化
但事实真是如此吗？
关于酸奶的一些传言究竟可不可信？
一杯好的酸奶又该怎么挑？
【第一题】
关于酸奶 ， 说法正确的是
A、酸奶比牛奶更有营养
【酸奶|有这些字样的酸奶都是“假的”！这么多年，你可能一直买错了……】B、酸奶并非越酸越有营养
C、酸奶出黄水就不能喝了
D、酸奶饮料也是酸奶
正确答案：B、酸奶并非越酸越有营养
酸奶|有这些字样的酸奶都是“假的”！这么多年，你可能一直买错了……
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【解析】
从营养角度考虑 ， 两者所含的蛋白质、钙质、维生素等相差不大；但从制作工艺上来说 ， 酸奶比牛奶多了一个发酵过程 ， 有两个优势：更适合乳糖不耐受的人群；酸奶中含有益生菌 ， 有助于改善肠道功能 。
有些人觉得 ， 酸奶越酸就说明其中的乳酸菌越多 ， 糖、甜味剂等添加物越少 ， 那营养也就越好 。但实际上 ， 购买到的酸奶过酸可并不是件好事 。活性乳酸菌在低温冷藏的环境中生长较为缓慢 ， 因此其酸味是有限度的 。如果酸奶特别酸 ， 那很可能是储存、运输不当所致 。这样的酸奶 ， 乳酸菌活力下降 ， 乳蛋白变性程度增加 ， 一来不利于肠胃健康 ， 二来也不利于人体吸收 。
酸奶存放一段时间后 ， 其表面可能会渗出一层“黄水” ， 有些人觉得是酸奶变质了 。其实 ， 这是乳清 ， 是因为酸奶在存放过程中后期发酵增强、酸度增加而析出的 ， 可以看作是酸奶新鲜度下降的信号 ， 除了尝起来有点酸之外 ， 对健康并没有坏处 。
酸奶和酸奶饮料并不是一回事 。酸奶的主要成分是牛奶或奶粉 ， 而酸奶饮料只有30%的奶成分 ， 蛋白质只要大于0.7%就够了 ， 含糖量却极高 。若产品名称中带有“饮品”、“饮料”字样的 ， 基本可以判定它们并不是酸奶 。
【第二题】
关于喝酸奶 ， 说法正确的是
A、饭后喝酸奶助消化
B、酸奶能有效补充益生菌
C、餐前半小时喝有助减肥
D、不能空腹喝酸奶
正确答案：C、餐前半小时喝有助减肥
酸奶|有这些字样的酸奶都是“假的”！这么多年，你可能一直买错了……
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【解析】
酸奶虽然有助于消化吸收 ， 但饱食一顿后再喝酸奶 ， 相当于额外增加食物摄入 ， 反而容易增加胃肠道的工作量 ， 不利于消化吸收 。同时 ， 酸奶也含有一定的热量 ， 饱食后再喝酸奶 ， 容易造成热量摄入超标 ， 久而久之 ， 反而增加肥胖风险 。
酸奶中虽然含有益生菌 ， 但数量较少 ， 经过各种消化过程后 ， 能到达肠道的活菌就更少了 ， 而且存活时间也只有几小时到几天 ， 虽然有助于肠道健康 ， 但并不能有效补充益生菌 。如果想补充 ， 可选择益生菌制剂 。
餐前半小时喝酸奶可以增加饱腹感 ， 减少正餐食物的摄入量 ， 从而避免热量超标 ， 很适合有减肥需求的人群 。有研究就发现 ， 餐前半个小时左右食用乳制品 ， 有助于餐后血糖更平稳 ， 并可减少脂肪囤积 。
有人说空腹喝酸奶会导致益生菌被胃酸灭活 ， 但其实就算不空腹喝 ， 酸奶到了胃部仍然会接触到大量胃酸 ， 没有太大区别 ， 因此正常人空腹食用适量酸奶并无不妥 。但酸奶容易刺激胃酸分泌 ， 对于有胃炎、胃溃疡的人来说不宜空腹食用 。

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