酸奶|有这些字样的酸奶都是“假的”！这么多年，你可能一直买错了……( 二 )
【第三题】
如何挑选优质酸奶？
A、碳水化合物越低越好
B、蛋白质含量越高越好
C、冷藏的比常温的更好
D、以上都是
正确答案：D、以上都是
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【解析】
碳水化合物含量越低 ， 通常说明酸奶中的添加糖越少 。不过含糖量低也意味着酸奶口感更酸 ， 无添加糖的纯酸奶碳水化合物含量在5%左右 。建议大家在味道能接受的前提下 ， 尽量选择低碳水化合物的 ， 最多不宜超过12% 。
酸奶有发酵乳和风味发酵乳两种 ， 前者的蛋白质含量标准在2.9%以上 ， 后者则是2.3%以上 。在碳水化合物等其它含量相近的情况下 ， 蛋白质含量越高的 ， 酸奶的营养价值越高 。
乳酸菌一般在2-8℃左右才保持活性 ， 因而只有低温酸奶中才存在 ， 且保质期一般只有15天左右 。常温酸奶中的益生菌很可能已经处于失活状态 ， 难以对调理肠道健康起到辅助作用 。所以 ， 酸奶更推荐低温冷藏的 。
来源：BTV我是大医生官微
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