生酮饮食|治疗癫痫的“生酮饮食”为何会火到减肥圈？( 二 )
在中国，主食一般指谷类食物，也称为粮食，最常见的是大米、面粉及其制品，比如米饭、面条、馒头等 。另外，杂豆类食物和薯类食物也应该算作主食，比如绿豆、红豆、芸豆，红薯、土豆、紫薯等 。在中国营养学会推出的中国居民平衡膳食宝塔中，日常食物被分为5层，其中主食类占据最底层，摄入量最大，意味着主食是平衡膳食的基础 。《中国居民膳食指南》建议，食物多样，谷类为主，成年人每天应摄入谷类食物250—400克 。
“主食以淀粉为主，主要提供碳水化合物 。碳水化合物是最迅速、最清洁的人体能量来源 。虽然蛋白质和脂肪也能为身体提供能量，但是这两种营养素的产能过程都会增加身体负担，同时产生代谢废物 。”吴佳告诉健康时报采访人员，如果身体的主要能源从碳水化合物改为蛋白质和脂肪，蛋白质代谢加强，产生的尿素增加，会给肝脏和肾脏带来负担；脂肪不能彻底分解，而是产生酮酸，需要及时排除，更会增加肾脏的负担 。一些代谢能力较弱的人不吃或者少吃主食之后会感觉身体疲劳，脸色和皮肤变差，记忆力下降 。肝肾功能不全的人更不能采用这种吃法 。
“所以，主食还是要吃，也一定要吃，关键是要吃对 。古人说‘五谷为养’，要知道，古时候的五谷，并不是我们现在的精米白面 。那时候吃的是糙米、小米等全谷物 。我们要重新让全谷物粗杂粮回到餐盘里 。《中国居民膳食指南》建议，全谷物应该占主食的1/3的量 。另外，杂豆类和薯类也可以部分替代主食 。主食的烹调方法也很重要 。炒饭、炒面、炒饼、油饼、炸糕等添加了大量脂肪和糖的主食，都不能算作好主食 。好主食的4个特点是：一要杂，二要淡，三要不加糖，四要不加油 。”吴佳说 。
参考文献：
杨辉,朱江丽,陈秋霞,江波. 生酮饮食对肥胖影响的研究[J]. 肿瘤代谢与营养电子杂志,2017,4(03):333-337.
本刊综合. 生酮饮食减肥弊大于利[J]. 发明与创新(大科技),2019(11):47.
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