西兰花|生酮、地中海等饮食法一致推荐，“地表最强”抗衰食品竟是它！
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小小西兰花，浑身都是宝
西兰花的健康功效，取决于它富含的诸多营养物质，我们选出几种最为出挑的，来为大家介绍一下：
1）血管卫士——维生素C和维生素K
每100克西兰花含有89.2毫克维生素C，相当于大概3颗半柠檬（按每颗50克计）的维生素C含量，可以完美满足成年人每日所需的全部维生素C[2]；
每100克西兰花含有101.6微克维生素K，也基本能够满足全部需要量[2] 。
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维生素C参与胶原蛋白合成，对维持血管壁弹性至关重要；维生素K是多种凝血因子发挥作用所必不可少的物质 。
正常摄入这两种维生素，可以预防出血性疾病 。
2）防癌利器——芥子油苷
芥子油苷，也叫硫代葡萄糖苷，是十字花科蔬菜（萝卜、白菜、甘蓝、芥末、大头菜、芝麻菜、西兰花……）独特苦涩辛辣风味的来源 。
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图注：十字花科大家族，占据了餐桌蔬菜的半壁江山
在西兰花中，这类物质的两个代表是：萝卜硫素和吲哚-3-甲醇 。
萝卜硫素被认为是Nrf2信号通路的激活剂[3]（推荐回顾时光派早前文章：这条抗衰信号通路，不仅是西兰花背后的功臣，还走上了临床试验……）；吲哚-3-甲醇可以激活抑癌蛋白PTEN，预防甚至治疗癌症[4] 。
芥子油苷的好处不止有抗癌，还可以降糖、降脂、抗氧化……当然，它也有不好的地方，文章的最后我们再来为大家揭晓 。
英国农业学家为了发挥西兰花的健康益处，于2013年，培育出了富含3倍芥子油苷的非转基因“超级西兰花”——Beneforté[5] 。
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此前，有研究发现，发芽仅3天的西兰花“嫩尖儿”，含有比成熟西兰花高出10-100倍的芥子油苷[6] 。
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图注：西兰花嫩芽，看起来还不错
3）抗炎高手——多酚类
很多科学家认为，十字花科蔬菜的营养价值，与它们含有的多酚类化合物有关，尤其是黄酮类的槲皮素、山奈酚，以及羟基肉桂酸、芥子酸 。
西兰花更是在十字花科蔬菜中脱颖而出，无论所含多酚种类、还是数量，都称得上个中翘楚[7] 。
这些多酚类化合物具有较强的抗炎功效[8] 。（推荐回顾时光派早前文章：对抗炎症哪家强？健康食物帮你忙——怎么吃能抵抗炎性衰老？）
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宝藏西兰花，好处知多少
了解完西兰花所富含的营养物质，我们再来看看它对于人体的健康改善实绩：
1）抗衰老
2项针对吸烟者的小型临床试验显示：食用西兰花10天后（每天食用250克），受试者的DNA损伤水平下降了41%[9]，炎性标志物C-反应蛋白（CRP）水平下降了48%[10] 。
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这提示食用西兰花可能通过维持基因组稳定性和减轻炎症状态[11]，来帮助我们对抗衰老 。
2）防癌症
流行病学调查发现，食用西兰花可以预防某些特定种类癌症，包括：乳腺癌[12]、前列腺癌[13]、胃癌[14]、结直肠癌[15]、肾癌[16]、膀胱癌[17] 。
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3）降血糖
瑞典隆德大学的研究团队发现芥子油苷在动物模型上具有降糖效果，于2017年，招募了97名2型糖尿病患者，让他们服用西兰花嫩芽粉（相当于99.5%的芥子油苷）或安慰剂 。
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