西兰花|生酮、地中海等饮食法一致推荐，“地表最强”抗衰食品竟是它！( 二 )
12周后，服用西兰花嫩芽提取物的受试者，在没有进行药物干预的情况下，血糖降低了10%，糖化血红蛋白也明显降低[18] 。
4）调血脂
2012年，伊朗的研究者们招募了81名2型糖尿病患者，让他们服用西兰花嫩芽粉或安慰剂 。
4周后，服用西兰花嫩芽粉的受试者血中的“坏胆固醇”低密度脂蛋白（LDL）下降，对血管十分不利的氧化低密度脂蛋白（ox-LDL）下降更为显著；而“好胆固醇”高密度脂蛋白（HDL）含量显著升高[19] 。
5）促排便
西兰花中含有丰富的膳食纤维[20]，芥子油苷能够减轻肠道的氧化应激[21]，还能改变肠道微生物的构成[22]，这些作用的叠加，使常吃西兰花的人排便更加顺畅 。
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【西兰花|生酮、地中海等饮食法一致推荐，“地表最强”抗衰食品竟是它！】此外，西兰花还具有改善认知功能、维持正常免疫、预防骨关节炎、保护胎儿正常发育、改善视力等等诸多潜在健康益处，但因其还停留在体外实验或动物实验阶段，我们暂不作详述 。
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增益西兰花，怎么吃最妙
这么好的西兰花，怎么吃才能发挥最大的健康功效呢？
1）烹饪方式
微波加热、水煮、油炸等烹饪方式会明显降低西兰花的营养成分含量，目前认为，蒸制是能够最大程度保留西兰花营养的办法[23] 。
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如果能够确保没有农药残留，适量生吃西兰花及西兰花嫩芽，也是不错的选择，这可以帮助吸收更多的维生素C和芥子油苷[24] 。
2）食用禁忌
食物过敏
对西兰花过敏的人，当然不适合食用西兰花 。此外，对水杨酸盐（如阿司匹林，黄瓜、生姜、秋葵、苹果等食物）敏感[25]和患有花粉症[26]的人群，可能食用西兰花后也会引起过敏反应 。
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甲状腺功能亢进
一些芥子油苷被认为是类甲状腺毒素，患有甲亢和甲状腺肿的患者不适合食用西兰花，甚至是其他十字花科蔬菜[27] 。
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肠易激综合征
长期腹痛、腹泻被诊断为肠易激综合征的患者不适合食用西兰花，十字花科蔬菜中含有较多寡糖，可能加重肠易激患者的消化不良、腹胀、腹痛等不适[28] 。
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正在服用华法林等抗凝血药物
这是因为西兰花中含有较大量的维生素K，会拮抗华法林等药物的抗凝血作用，导致药物效力降低[29] 。
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最后的最后，还是再唠叨一句：虽然西兰花是健康食物中的佼佼者，但是再好的东西也需要适量适度 。
均衡、多样的膳食，才是健康长寿的基石 。
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参考文献
[1] Duffy VB, Hayes JE, Davidson AC, Kidd JR, Kidd KK, Bartoshuk LM. Vegetable Intake in College-Aged Adults Is Explained by Oral Sensory Phenotypes and TAS2R38 Genotype. Chemosens Percept. 2010 Dec 1;3(3-4):137-148.
[2] U.S. DEPARTMENT OF AGRICULTURE: FoodData Central.
[3] Yang L, Palliyaguru DL, Kensler TW. Frugal chemoprevention: targeting Nrf2 with foods rich in sulforaphane. Semin Oncol. 2016 Feb;43(1):146-153.
[4] Lee YR, Chen M, Lee JD, Zhang J, Lin SY, Fu TM, Chen H, Ishikawa T, Chiang SY, Katon J, Zhang Y, Shulga YV, Bester AC, Fung J, Monteleone E, Wan L, Shen C, Hsu CH, Papa A, Clohessy JG, Teruya-Feldstein J, Jain S, Wu H, Matesic L, Chen RH, Wei W, Pandolfi PP. Reactivation of PTEN tumor suppressor for cancer treatment through inhibition of a MYC-WWP1 inhibitory pathway. Science. 2019 May 17;364(6441):eaau0159.
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