营养素|食物变坏，没坏的地方还能吃吗？这 8 个节俭行为暗藏杀机
都说勤俭节约是美德，但是在吃饭这件事上，太节约不见得是好事，轻则生病，重则可能丧命！
下面8件事，千万别干！
很多人觉得：剩下的地方又没有长霉，怎么就不能吃了？
我们可以看到长霉的部分，其实是霉菌菌丝完全发展成型的部分；肉眼看不到的其他部分，也可能已经有霉菌的存在，吃进去可能中毒呀！
比如，青霉属、曲霉属、丝衣霉属等真菌，会代谢出展青霉素，展青霉素完全可以渗透到腐烂部位附近2厘米左右的健康组织中，也就是说，看起来新鲜的那部分，已经被污染了 。
展青霉素会影响生育和免疫力，也是一种神经毒素[1] 。
比起食物坏了纠结吃不吃，不如记得在它好的时候吃掉！
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吃不完的食物，放在冰箱里留到下一顿再吃掉，减少浪费没毛病 。
但切忌放置太久，冷藏并不能让细菌的繁殖就此打住，有些细菌依然很猖狂 。
2019年曾经有这样的新闻，杭州一位孕中期的准妈妈，因为喝了冰箱久放的剩牛奶，不幸胎死腹中 。经病理检查分析，其背后真凶是李斯特菌 。
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（来源：网络）
流产事件并非偶然，美国报告，最多的一年约有1850人死于李斯特菌引发的严重疾病，其中400多人是孕妇和新生儿[6] 。
冰箱里也不仅有李斯特菌，还是沙门氏菌、耶尔森氏菌、志贺氏菌的大本营 。
冰箱不是保险箱，不要放太久，也不要放太满 。各种食物储藏时间表，请收下[7-9]：
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看似是一个一举多得的好法子，但危险已经在靠近 。
油炸过程中，油脂会在高温条件下发生各种各样的化学变化 。
油炸之后，油的粘度会变大，烟点降低，起泡多了，口感自然变差；营养价值也在贬值，维生素E和不饱和脂肪酸少了，饱和脂肪酸、反式脂肪酸、氧化聚合产物、挥发性毒物都多了[10] 。
我们用这样的油炒菜，显然会对身体带来伤害 。
西班牙的一项研究，对家庭中常用的炸锅油进行了测定，结果发现，反复加热的油会增加人们患高血压的风险，且油脂劣变的程度越高，家庭成员患高血压的风险也越大[11] 。
油炸的食物本就该少做，炸过的油也痛快地倒掉吧！
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（来源：soogif）
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清粥咸菜，肚子是能填饱，但是营养容易缺乏 。白粥以精制碳水化合物为主，咸菜基本没有什么营养，还会造成盐摄入量超标 。这样吃容易使蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维等等营养物质统统不足 。
长期下去，身体健康可能会被摧毁 。
2019年著名医学期刊《柳叶刀》上曾有一篇重磅研究，在全球195个国家和地区，对因饮食结构造成的死亡率做了系统分析后发现，20%的世界人民死于“吃错饭”，饮食杀手的前三名分别是：钠（盐）超标、全谷类摄入不足、水果没吃够[12] 。
均衡的饮食结构是怎样的呢？《中国居民膳食指南(2016)》给的建议是，每天不重复的食物种类达到12种以上，每周达到25种以上，烹调油和调味品不计算在内[13] 。
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“外焦里嫩”是很多人追求的境界，但是从食品安全的角度，烧焦的部分真不健康 。
一般来说，凡是存在糖和蛋白质成分的食物：
只要烹调温度超过120摄氏度，就可以产生丙烯酰胺类物质（2A类致癌物）；
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