早餐食谱|一周早餐食谱分享,每天都有春天的味道
春天真是一个美好的季节,满眼的生机盎然,实在让人心情舒畅 。
那么多的时令食材又能慰藉我们吃货们的胃,吃着它们感觉春天的味道都浸入心底了,真是回味无穷 。
这篇文章就分享一下我家的7天早餐,每一餐里都有春天的味道哦 。写这些美食笔好难停下来,一下子就3000多字了 。
爱美食的小伙伴,找个舒服的姿势,跟着我慢慢品味这春天的味道吧 。
第1天
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青团、草莓、番茄、萝卜、牛奶
营养师说艾草:
这个青团的绿色来自于艾草,也叫艾蒿 。
我对于艾草的美食记忆并不是青团,而是我们老家端午节用艾草煮的鸡蛋,鸡蛋还没熟就闻到了艾草那特有的清香 。
它的这个清香主要来自于所含的单萜类、倍半萜类化合物及其衍生物 。
离家后也总是心心念念那个味道,所以在我们家阳台上还种过艾草,不过在室内艾草长得实在太纤细了,后来还生了小白虫,也没买到杀小白虫的药,就都拔了 。
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我的艾草情节就写这么多吧,下面说说艾草的营养 。
艾草的钙和钾含量都高于大多数常见蔬菜 。
不过艾草影响钙吸收的鞣酸单宁含量也高,所以烹调前需要沸水焯一下,以去除大部分鞣酸单宁 。
另外艾草还富含黄酮类化合物、单萜类、倍半萜类化合物及其衍生物[1],这些生物活性成分都能抗氧化,也就是消灭自由基,减轻自由基对细胞的损伤 。
而「自由基可以引起衰老」是目前关于衰老机制的主流学说,所以也可以说抗氧化各种成分对于我们维持年轻态有帮助 。
买不到新鲜艾草,也可以买艾草粉来做青团,我们家用的是展艺的 。
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配料只有艾草,也是沸水焯后才绞碎的,所以也去除了大部分有苦涩味的单宁;另外绞得也很碎,做出来的青团看起来没有长的丝丝条条的纤维,也有艾草特有的清香和蒸熟之后的墨绿,我们家做的是肉松咸蛋黄的,感觉放凉了更好 。
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第2天
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牛奶、鸡蛋、草莓、西兰花、榆钱鸡蛋饼
营养师说榆钱:
当下正是吃榆钱的时令 。榆钱之所以叫榆钱,是因为它的样子很像铜钱,不过它的中间没有铜钱的空,反而是鼓鼓的 。
很多人以为榆钱是榆树的叶子,其实不是,它是榆树的果实,中间鼓鼓的是它的种子;
等种子成熟,种子周围翠绿的片片颜色会泛白,还会失水,口感也会发涩,就不再适合吃了,这时候它会落下,飘到各处去繁衍后代,榆树通过让果子变得不好吃来保护种子,很聪明吧 。
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榆钱能量不高,膳食纤维还很丰富,吃200克就能满足每日膳食纤维需求的1/3左右 。
虽然植物性食物中的铁吸收利用率低,可是榆钱铁含量比黑米、黑豆、黑木耳、红枣都丰富,再吃些富含维生素C的蔬果,还能提高铁的利用率,所以榆钱也能为补铁出些力 。
颜色翠绿翠绿的榆钱,吃起来口感清香甘甜,3-6月都是它的花果期呢,像东北温度低,花期就会晚些 。
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