糖尿病|把握5个要领，简单计算，让糖尿病患者安心吃饭
糖尿病患者，每天最纠结的事情，就是吃饭 。总是担心，吃多或吃错食物，引起血糖波动 。有些人，甚至片面地认为，饭吃得越少，才有利于病情控制 。实际上，这是误解，如果碳水化合物摄取严重不足，反而会增加血糖波动以及低血糖或糖尿病酮症酸中毒的风险 。咱们现在就来介绍简单易学的吃饭要领 。
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糖尿病患者，如果把握5个要领，就可以避免血糖波动 。第1，是改变吃饭的顺序 。研究发现，先吃蔬菜或蛋白质食物，最后吃饭，能够降低餐后血糖及糖化血红蛋白的水平 。咱们同胞的习惯，通常是用炒菜下饭，可以尝试211餐盘法，每餐需要准备2份蔬菜和1份蛋白质食物 。进餐时，先吃1份蔬菜，再来半份蛋白质，余下的部分配饭来吃 。
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第2个要领，是控制主食的份量，每餐的碳水化合物大约45克，再次提醒，家中有糖尿病患者，一定不要怕麻烦，要准备标准的量具，别凭感觉估算 。第3个要领，是选择升糖指数GI较低的米 。升糖指数的高低，是由食物中所含的淀粉种类决定的 。直链淀粉比例高，消化的速度慢，GI值较低；支链淀粉比例高，容易消化，GI值较高 。高GI的主要是精制白米、糯米、西米、粥；中GI的主要是糙米、半熟米、红米、荞麦；低GI的主要是黑米和薏米 。刚开始时，可以选择黑米加入部分白米，适应后再减少白米的比例 。
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第4个要领，是尝试新的烹饪方法 。研究发现，用微波炉煮出来的饭，相比电饭煲煮出的饭，GI值相对较低；蒸煮的饭，GI值较高；而且，煮得越久的米，GI值越高 。比如，糙米煮的时间久了，软绵度增加，口感较好，但是，这种方法煮出的饭，GI值甚至会超过白米饭，吃完后，餐后血糖水平会较快上升 。第5个要领，是将米饭放凉再吃 。米饭放凉后，抗性淀粉的含量会增加，这种淀粉是不易被机体吸收的，有助于控制餐后血糖 。刚煮熟的饭，每100克中含抗性淀粉0.64克，放凉后，抗性淀粉含量则为1.65克 。记清要点，开始执行吧 。
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