鸡蛋|一天只能吃1个蛋？空腹不能吃蛋？关于鸡蛋的10个真相，全部告诉你！( 二 )
文章图片
（图源：soogif）
不至于，但变质蛋最好别吃 。
变了质的鸡蛋，容易滋生各种细菌，蛋白质会变质腐败，还会产生吲哚、硫化氢等小分子毒物 。
如果你把鸡蛋打开后，发现蛋黄散了，蛋白、蛋黄混在了一起，或者有霉味、腐臭味，就不能再食用了，这是判断鸡蛋是否变质的最直接方法[7] 。
文章图片
（图源：soogif）
可以吃 。
鸡蛋比面包、馒头等更扛饿 。其中的蛋白质和脂肪能为你持续平稳提供能量，让你肚子饱的时间更长 。研究证明，早餐吃鸡蛋的人，比吃饼的人更容易减轻体重[1] 。
但也不能多吃 。
美食千千万，营养均衡比较重要，何必总盯着蛋，鸡都紧张了 。
文章图片
（图源：soogif）
说了这么多，总结下来就3点：
每天一颗蛋，健康又好看；
蛋黄营养高，千万别扔掉；
颜色不重要，新鲜是关键 。
希望大家开开心心吃蛋，健健康康生活～
文章图片
（图源：giphy）
参考文献：
[1]Qin C, Lv J, Guo Y, et al. Associations of egg consumption with cardiovascular disease in a cohort study of 0.5 million Chinese adults. Heart. 2018;104(21):1756-1763. doi:10.1136/heartjnl-2017-312651
[2]Soliman, G. A. (2018). Dietary cholesterol and the lack of evidence in cardiovascular disease. Nutrients, 10(6), 780.
[3]白建,李强.笨鸡蛋与笼养鸡蛋营养成分含量的比较研究[J].家禽科学,2012(01):9-11.
[4]李光奇,樊世杰,韩文朋,孙玉娥,刘会英,石凤英,吴桂琴.褐壳蛋蛋壳颜色与鸡蛋品质相关性分析[J].中国家禽,2016,38(23):10-13.
[5]Holt PS, Davies RH, Dewulf J, et al. The impact of different housing systems on egg safety and quality. Poult Sci. 2011;90(1):251-262. doi:10.3382/ps.2010-00794
[6] NABER, E. C., & BIGGERT, M. D. (1985). Analysis for and generation of cholesterol oxidation products in egg yolk by heat treatment. Poultry Science, 64(2), 341-347
[7]如何判断鸡蛋是否变质[N]. 中国食品科技网，2017-03-03
[8]Vander Wal, J. S., Gupta, A., Khosla, P., & Dhurandhar, N. V. (2008). Egg breakfast enhances weight loss. International Journal of obesity, 32(10), 1545-1551.
[9]http://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list?qlookup=01125
*本文内容为健康知识科普，不能作为具体的诊疗建议使用，亦不能替代执业医师面诊，仅供参考 。
*本文版权归腾讯医典所有，未经授权禁止媒体转载，违规转载将依法追究法律责任 。欢迎个人转发至朋友圈 。
*欢迎微信搜索并关注公众号“腾讯医典”，获取更多健康科普知识 。
推荐阅读
- 妊娠|怀上了三胎，31岁女子却只能终止妊娠！医生提醒
- 蚊子|近20000只苍蝇蚊子死在这位上海阿姨手里！阿拉是灭霸！
- 蟑螂|自带蟑螂下馆子？青岛一情侣靠这招吃“霸王餐”，事后身上搜出多只蟑螂尸体
- 衰老|加速女性衰老的原因找到了！熬夜只排第2，第1名很多人正在做
- 结节|它被称为“软黄金”，一口补充一天蛋白质，医生：常吃结节不再来
- 原发性高血压|高血压的这七个危险因素，您只要努力就可以避免
- 胰岛素|只需一周一次！新型胰岛素有望2年上市，糖尿病患者不再每日挨针
- 吃完鸡蛋别碰5种食物 小心丧命
- 洋葱别只会炒菜吃了，用这个方法做，不到20分钟，全家人都爱吃
- 枇杷|吃一口等于10斤枇杷，呼吸科主任直言：中老年人不妨多吃，肺一天天变强壮