番茄|癌细胞最怕这水果，男吃防前列腺癌，女吃防乳腺癌！但吃不对小心变“毒果”
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小贴士
除了上述营养素 ， 西红柿中还有叶黄素 ， 能保护眼睛、预防老年黄斑变性 ， 适合常用眼的上班族；
美国一项研究发现 ， 多吃富含钾的食物 ， 如番茄、香蕉等 ， 能加速排出血液中的钠 ， 有助降血压 。
长这样的西红柿最防癌
西红柿虽然具有多种防癌营养素 ， 但最主要的是番茄红素 。下面3个办法 ， 帮你选出番茄红素最高的西红柿 。
? 红色比黄色好
黄色西红柿中番茄红素含量很少 ， 每100克仅含0.3毫克；红色西红柿番茄红素含量较高 ， 一般每100克含2～3毫克 ， 最高能达到20毫克 ， 防癌效果更好 。
? 越成熟的越防癌
西红柿颜色越红 ， 番茄红素含量较高 ， 也就说西红柿越红越防癌 。
? 夏天上市的更有营养
夏天上市的西红柿中番茄红素含量比较高 ， 这主要是因为夏天阳光充沛、光照时间长 ， 会让番茄红素的含量大大增加 。
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（图片来源：视觉中国）
西红柿这样吃
? 生吃可以摄入较多的维生素C
生吃的话 ， 西红柿里的维生素C没有被破坏 ， 维生素C可以提高人体免疫力 ， 保护牙龈 ， 美白养颜 。
西红柿既是蔬菜又是水果 ， 含有的糖分不多 ， 它和黄瓜一样非常适合糖尿病人日常食用 。
? 熟吃可以吸收更多的番茄红素
西红柿含有天然的番茄红素 ， 它是目前在自然界植物中被发现的最强的抗氧化剂之一 ， 被称为“植物中的黄金” 。
西红柿含有丰富的番茄红素 ， 经过加热和过油后释放的番茄红素能最大限度的被人体吸收 。因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁 ， 从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放 。此外 ， 西红柿在烹饪过程中 ， 用到的植物油 ， 帮助番茄红素等脂溶性的抗氧化剂自然释放出来 ， 充分发挥抗氧化作用 。
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长黑斑的西红柿能吃吗？
这种黑斑主要是由交链孢菌引起的 ， 而它产生的毒素叫交链孢毒素 ， 这种毒素存在致癌风险！
番茄长黑斑、腐烂的部位坚决不能吃！对于长黑斑的番茄在2cm之内的还可以检测到真菌的代谢产物 ， 即真菌毒素 ， 但是在2cm之外的话就食用相对比较安全 。
注意：青西红柿不能生食 ， 含有龙葵碱 ， 会引起人的恶心呕吐 ， 甚至会引起死亡 。
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来源：药食健康
审核：王晓君
【番茄|癌细胞最怕这水果，男吃防前列腺癌，女吃防乳腺癌！但吃不对小心变“毒果”】编辑：李春芳
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