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元气森林|“摊上事”了！元气森林致歉！0蔗糖＝0糖？“0糖0卡0脂”真的喝不胖？

国内知名品牌元气森林其主打的乳茶一直宣称"0糖0卡0脂" ， 深受年轻人士和减肥群体的喜爱 。
但就在这两天 ， 元气森林摊上事情了 ， 高挂热搜第一 。
4月10日 ， 国内饮料品牌元气森林发布致歉声明“一个迟来的升级” 。
致歉声明称：在乳茶产品的产品标示和宣传中 ， 没有说明“0蔗糖”与“0糖”的区别 ， 容易引发误解 。
元气森林|“摊上事”了！元气森林致歉！0蔗糖＝0糖？“0糖0卡0脂”真的喝不胖？
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当然 ， 出于口感考虑 ， 很多商家会通过使用甜味剂（食品添加剂）来赋予无糖食品的甜味 ， 如甜菊糖苷、赤藓糖醇和三氯蔗糖等 。
甜味剂的甜度大多是蔗糖甜度的几十倍到上千倍 ， 所以 ， 只需要很少量就可提供足够的甜感 ， 而且几乎不会转化成能量 。
如果在膳食没有大改变的情况下 ， 只是将含糖较高的部分食物用无糖食品进行替代 ， 一定程度上可以帮助降低能量摄入、控制体重 。
那无糖食品真的可以减肥吗？长期食用无糖食品会带来风险吗？
“0糖0卡0脂” ， 真的不会发胖？
“0糖0卡0脂”是商家对其产品的一种营养声称 。
按照我国预包装食品营养标签的相关规定 ， 每100g或每100mL产品中能量（俗称热量）不高于17kJ ， 以及糖和脂肪含量不高于0.5‰ ， 即可对这种产品进行“无”的声称 。
所以 ， 0糖0卡0脂的食品热量都非常低 ， 常常吸引着对体重控制有需求的消费人群 。
但是 ， 由于它的甜味往往来自于甜味剂 ， 而甜味剂一定程度上能刺激大脑产生兴奋 ， 如食欲增强 ， 使人体试图摄取更多的食物 ， 反而可能造成能量摄入偏高 ， 增加发胖的风险 。
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另外 ， 曾有一项涉及六万六千多人、长达14年的前瞻性调查研究 ， 结果发现长期摄入含人工甜味剂的饮料和2型糖尿病风险的增加存在着相关性 。
明星众推的抗糖化 ， 靠谱吗？
爱美人群 ， 最为担心的一个问题：皮肤中的胶原蛋白发生糖基化（俗称糖化 ， 但不是啤酒工业里的“糖化“） ， 故为了皮肤Q弹、延缓衰老 ， 她们热衷于“抗糖化“ 。
事实上 ， 大可不必 。
在人体的细胞内 ， 每天都在发生着糖基化等生化反应 ， 有些对维持人体正常的生理功能具有重要意义 ， 所以 ， 并不是所有的糖基化都有害 。
还有一点 ， 不摄入糖≠抗糖化 。
这是因为我们的身体还可以利用其他营养素（如蛋白质）转化后继续完成糖基化 。
最重要的是 ， 糖类等碳水化合物有抗生酮的作用 ， 即防止我们身体利用脂肪产能而无法彻底氧化 ， 从而产生酮体 ， 而过多的酮体可引起酮血症 ， 造成酸中毒 。
【元气森林|“摊上事”了！元气森林致歉！0蔗糖＝0糖？“0糖0卡0脂”真的喝不胖？】所以 ， 要非常注意不要为了所谓的“抗糖化”完全不摄入糖类 。
综上所述 ， 不要热衷于无糖食品 ， 对于减肥人士 ， 过量食用无糖食品还可能会带来其他健康隐患 。
本文专家:章肇敏 ， 食品科学硕士 ， 高级工程师
本文审稿:刘少伟 ， 华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授

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